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Escalopines a la mantequilla de limón

Escalopines a la mantequilla de limón

Ingredientes:

  • 8 escalopines de pechuga de pollo (4 pechugas).
  • 4 nueces de mantequilla.
  • Media cucharada de harina de maíz refinada.
  • El zumo de un limón.
  • 1 vaso de caldo de carne o ave.
  • Aceite.
  • Perejil picado.
  • Patatas y zanahorias troceadas.
  • Sal y Pimienta.

Elaboración:

  1. En una sartén doramos los escalpines ( previamente los hemos salpimentado)  con un poco de aceite, una vez dorados los apartamos para usarlos más tarde.
  2. En la misma sartén fundimos la mantequilla y se le agrega el zumo del limón y el caldo. Reducimos la mezcla dejándolos cocer durante unos minutos.
  3. Ahora añadimos los escalopines, dejando que se hagan durante un par de minutos.
  4. Lo siguiente es diluir la harina de maiz en agua fria en un vaso y se añade a la sartén para que se ligue la salsa.
  5. Los escalopines se sirven salseados, acompañados de patatas y zanahorias, troceadas y cocidas al vapor en una vaporera con agua y sal, y salteadas en un poco de mantequilla. La guarnición se espolvorea con perejil picado.

Y listos para servir.

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