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Canelones de cangrejo

Normalmente preparamos los canelones con carne o en su defecto con atún. Hoy vamos a probar los paladares más exquisitos y nos lanzamos con unos canelones de cangrejo.

Ingredientes (para 6 personas):

– 2 paquetes de canelones

– 300 gr. de champiñonescanelones

– 250 gr. de queso Gruyere rallado

– 500 ml. de agua

– 600 gr. de cangrejo

– 100 gr. de mantequilla

– 60 gr. de harina de trigo

– 500 ml. de leche

– zumo de un limón grande

– sal

Preparación:

En una cazuela con agua cocemos los cangrejos y cuando estén hechos, los sacamos, quitamos su carne y la trituramos en nuestra batidora eléctrica, reservandola en un bol a continuación. En un recipiente lavamos los champiñones, los cortamos y depositamos en un bol con agua en la que hemos escurrido el zumo de un limón grande. A continuación con la mantequilla, la harina de trigo, la leche y el agua de cocer los cangrejos preparamos una bechamel. Ponemos la carne triturada de los cangrejos en una cazuela, le añadimos los champiñones bien escurridos y secados con un papel de cocina del agua con zumo de limón. Nos queda añadir la bechamel que hemos preparado y enfriado anteriormente, el queso gruyere rallado y la sal que sea necesaria según nuestro gusto. Para terminar mezclamos muy bien todos los ingredientes depositados en nuestra cazuela y rellenamos los canelones con esta mezcla.

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