Ingredientes (para 4 personas):
– 500 gramos de colas de gambas
– 2 rodajas de piña troceada
– 10 mililitros de brandy
– 30 mililitros de zumo de limón
– 8 hojas de lechuga
– 4 tomates
– 125 gramos de yogur natural (1 yogur)
– 15 gramos de eneldo seco
– 3 gramos de sal marina.
Preparación:
En primer lugar cortamos las gambas en trozos, reservando 4 enteras para adornar al final. Ponemos las gambas en un bol y las mezclamos con el brandy, añadimos el zumo de limón, el eneldo y la sal necesaria, dejándolo reposar 20 minutos en la nevera. Por otro lado en una olla con agua en ebullición ponemos a escaldar los tomates, los retiramos del fuego, pelamos y quitamos las semillas que tengan. Una vez pelados los tomates, los cortamos en trozos pequeños y mezclamos con el yogur natural. Nos queda coger 4 copas anchas, poner en su fondo dos hojas de lechuga bien cortadas y lavadas. Para terminar ponemos el marisco encima de las hojas de lechuga, cubrimos con el tomate con yogur natural y adornamos con eneldo y las colas de gambas que antes hemos reservado.
