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Bonito encebollado

Ingredientes (4 raciones):

* 4 trozos gruesos de bonito (o atún)
* 4 cebollas grandes cortadas en láminas finas
* 3 hojas de laurel
* 2 cucharadas de harina
* 1 copa de jerez
* aceite y sal

Preparación:

En una sartén con aceite ponemos los trozos de atún sazonados y pasados por harina. Los freímos 2 minutos por cada lado y los ponemos en una fuente de horno. Si fuera necesario, añadimos más aceite. Ponemos la cebolla y las hojas de laurel cortadas en tiritas finas; la cebolla nos tiene que quedar cocida pero sin que tome color. Añadimos el jerez y lo echamos sobre el atún. Lo ponemos 15 minutos al horno precalentado.

Vía: El puchero de Rosa

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