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Remolacha a la crema

Ingredientes (para 8 personas):

– 1 kilo de remolacha

– 30 gr. de mantequilla

– 2 yogures naturales

– 30 gr. de leche en polvo desnatada

– 1 limón

– 3 gr. de pimienta

– 25 gr. de perejil picado

– sal al gusto

Preparación:

Ponemos la remolacha a cocer en un recipiente con agua hasta que esté bien tierna. Una vez cocida la dejamos enfriar y cortamos en rodajas finas que depositaremos en una fuente de cocina. En una sartén ponemos la mantequilla, echamos las rodajas de remolacha, las salteamos durante unos minutos sin dejar que tomen color para que no se nos estropeen y las reservamos en la misma sartén. Cogemos nuestra batidora eléctrica, ponemos en su vaso el yogur, la leche en polvo, el zumo del limón y lo mezclamos muy bien hasta que nos quede una crema ligera y homogénea. Para terminar nos queda verter sobre la remolacha la crema anterior y la dejamos que cueza durante 6 minutos a fuego suave hasta que esté lista para meterla en el frigorífico durante una hora hasta que esté muy fría y lista para servirla a nuestra mesa en una fuente de cocina decorada con rodajas de limón y perejil picado por encima.

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