Ñoquis de patata.
Por:Nieves | En: Arroz, pastas, huevos y legumbres, Ensaladas, verduras y hortalizas | 26 Septiembre 2007Es una variedad de pasta que se hace con patata, se puede acompañar de cualquier salsa. y son muy ricos.Ingredientes: ( para 8 personas)
- 1 kilo de patatas amarillas
- 250 gramos de harina
- 2 yemas de huevo
- mantequilla
- parmesano rallado
- sal
Preparación:
Ponemos a hervir las patatas sin pelar en agua con sal. Cuando estén cocidas se pelan y se espachurran con ayuda de un tenedor.
Ponemos la masa de patatas en una tabla de madera o encima de la encimera de la cocina y hacemos un volcán ( un agujero en medio de la masa).
En el hueco añadimos las yemas de huevo y la harina ( la harina la vamos añadiendo poco a poco, según nos lo vaya pidiendo la masa, la medida es aproximada), y una pizca de sal.
Se amasa todo hasta conseguir una pasta más bien blandita.
Dividimos la masa en dos.
Y hacemos dos rollos, del grosor de un dedo más o menos.
Y vamos cortanto trocitos de unos 2 centimetros de ancho.
Y con ayuda de un rallador enharinado le hacemos unas marcas por una de las partes y así sucesivamente hasta hacer toda la pasta.
Por último, en una cacerola con agua y sal se ponen a cocer.
Sabremos cuando están cocidos porque subirán , es decir, flotan.
Se sirven acompañados de mantequilla y el queso aunque también se pueden acompañar de cualquier salsa.
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