Postres, dulces y frutas
Puerros en vinagreta con huevo y tomate: receta fácil
Los puerros cocidos tienen mala fama injusta. Mucha gente los asocia a dieta abu rrida o a comida de hospital, y la culpa la tiene haberlos comido siempre sin gracia, hervidos y sin nada encima. Pero con una buena vinagreta de tomate, huevo duro y cebolleta es otro asunto: quedan jugosos, con ese punto vegetal […]
Calabacines rellenos de carne y verduras al horno
Los calabacines huelen a verano cuando los abres por la mitad y el calor del horno empieza a sacarles el agua. Esta receta de calabacines rellenos de carne picada con champiñones y mozzarella es de esas que lleva años en la mesa familiar y nunca falla: el calabacín queda al dente, la salsa de carne […]
Filetes de faneca al limón con mantequilla: receta sencilla
La faneca tiene fama de pescado menor, de esos que en las pescaderías del norte de España acaban en el cajón de los que se venden baratos. Pero bien hecha, rebozada en harina y frita hasta quedar dorada y crujiente, con un golpe de limón y mantequilla derretida por encima, la faneca sale de la […]
Risotto de hongos con foie: receta cremosa con boletus
El boletus edulis en dados suena en la sartén caliente, se dora y suelta ese olor a tierra húmeda y bosque que no hay forma de reproducir con setas de cultivo. Ese aroma es el punto de partida de este risotto: cremoso, con el parmesano bien integrado y el foie en láminas encima que se […]
Tortilla de patatas chips: receta rápida y sorprendente
Hay una bolsa de chips en la despensa y siete huevos en la nevera. Con eso tienes tortilla de patata en quince minutos, sin pelar, sin freír, sin paciencia. La idea viene de Ferran Adrià, que demostró que las chips de bolsa hacen exactamente lo mismo que las patatas fritas caseras dentro de la tortilla: […]