-

Risotto de hongos con foie

Ingredientes (para 4 personas):

– 200 gr. de arroz

– 100 gr. de hongos (boletus edulis)

-100 gr. de queso parmesano regiano rallado

– 1 litro de caldo de hongos

– 100 gramos de foie fresco de pato

– 1 cebolla picada finamente

– 1 dl. de vino blanco

– sal

– aceite de ajo

– perejil

Preparación:

Limpiamos los hongos con la ayuda de un trapo húmedo, los cortamos en dados y los reservamos. A continuación, pasamos el foie por una sartén caliente hasta que se dore, lo reservamos, y en esa misma sartén, doramos la cebolla y salteamos los hongos. Cuando estén dorados, mojamos con el vino blanco y dejamos reducir totalmente.

Después añadimos el arroz, lo salteamos brevemente junto a los hongos y añadimos un cucharón de caldo hirviendo. Trabajamos el arroz con cuidado hasta que se evapore el caldo, y en ese momento, añadimos otro cucharón de caldo.

Seguimos repitiendo este mismo proceso hasta que el arroz esté a punto, en ese momento añadimos el parmesano, lo mezclamos bien, ponemos a punto de sal y servimos junto con el foie y el aceite de perejil.

Lo último...

Aperitivos gourmet fáciles y exquisitos para el paladar

A los españoles nos encanta comer bien. España es un país en el que las tapas y los aperitivos tienen una importancia especial en...

Crema de jamón ibérico, una receta perfecta para cualquier época del año

Todo el mundo sabe de lo importante que es cuidar de nuestra alimentación y de utilizar alimentos de primer nivel a la hora de...

¿Qué tipos de café son los que más consumimos? Formas de preparar el café

Después del agua, el café es la bebida más consumida en todo el mundo y por más de mil años la humanidad ha perfeccionado...

Receta de milanesa de ternera a la napolitana

Son muchas las formas que hay de disfrutar de un buen filete de carne, pero a la milanesa suele ser una de las formas...

Receta del Salmorejo de Naranja Iznajeño

La localidad cordobesa de Iznájar, quiere compartir con todos los amantes de la buena gastronomía, con una receta muy peculiar del tradicional salmorejo, donde...
Artículo anteriorTortilla de papatas chips
Artículo siguienteFiletes de Faneca al limón