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Tortilla riojana

Ingredientes (4 personas):

– 5 huevos frescos

– 3 espárragos blancos

– 6 colas de langostinos

– 75 gr. de jamón serrano

– 75 gr. de guisantes

– 1 pimiento morrón

– 50 ml. de aceite de oliva

– sal al gusto

Preparación:

En un recipiente de cocina cortamos todos los ingredientes muy picados empezando por los espárragos blancos, las colas de los langostinos, el jamón serrano, los guisantes y el pimiento morrón. A continuación echamos los huevos frescos en un bol de cocina y los batimos con unas varillas de cocina hasta que estén bien esponjosos. Nos queda añadir los ingredientes picados anteriormente a los huevos batidos, echarle la sal necesaria según sea nuestro gusto y dejarlos que se mezclen remojados unos minutos. Para terminar ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego y cuando esté bien caliente echamos nuestra tortilla riojana hasta que esté bien cuajada por los dos lados, dandole la vuelta con una tapadera de cocina hasta que esté bien hecha y lista para servirla a nuestra mesa.

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