Este ingrediente es un alimento sano, sabroso y además se puede integrar en una gran cantidad de recetas, tanto dulces como saladas. Echa un vistazo a las siguientes recetas sanas con calabaza y dinos ¿cuál te gusta más?

Recetas sanas con calabaza: pasta

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Fuente: lazycatkitchen

Ingredientes

  • 100 g de frutos secos variados (almendras, avellanas,anacardos…)
  • 350 gr de la pasta que quieras
  • 150 g de calabaza pelada
  • 250 g de puerros
  • 100 ml de caldo de verduras
  • Espinacas (opcional)
  • Orégano fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano

Realización

Comenzamos la receta lavando bien la verdura. Picamos los puerros y los rehogamos en una sartén a fuego medio junto con la calabaza cortada en dados pequeños. Rehoga hasta que las hortalizas se tornen doradas y en este momento agregamos el caldo de verduras. Dejamos todo cocer durante unos  15 minutos.

Pasado este tiempo el caldo deberá haber reducido hasta casi su totalidad y quedar, en su lugar, una salsa mas bien espesa. Por otro lado, en una sartén limpia doramos los frutos secos con una sola gota de aceite de oliva. Podemos machacar algunos de ellos. Una vez que hayan cogido algo de color los añadimos a la salsa de verdura. Removemos muy bien y reservamos en una cacerola tapada.

El siguiente paso es cocer la pasta en agua con sal. Una vez que esté hecha la enjuagamos, escurrimos y reservamos. Del agua de la cocción de la pasta, añadimos dos o tres cucharadas a la salsa, de esta manera la aligeramos un poco.

Una vez que hemos aligerado la salsa, agregamos en ella la pasta. Salpimentamos y añadimos algunas hojas de orégano fresco. Removemos muy bien para que se impregne toda de salsa. Para servir lo haremos con un poco de queso parmesano.

Recetas sanas con calabaza: risotto

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Fuente: bettycrocker

Ingredientes

  • 250 g de arroz arborio
  • 400 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 150 ml de vino blanco
  • unas hojas de salvia fresca

Realización

Comenzamos pelando la cáscara de la calabaza y troceando la pulpa de ésta. Luego cocemos la calabaza en una olla con agua y sal. Dejamos que cueza unos 20 minutos. La cáscara también la podemos eliminar una vez que esté cocida.

Cuando ha pasado el tiempo de cocción, la sacamos y escurrimos muy bien. Por otro lado, freímos las hojas de salvia en una sartén y luego las escurrimos sobre papel absorbente. El siguiente paso es pelar el diente de ajo y la cebolla, y los picamos muy finos.

Por otro lado, exprimimos el zumo de un limón entero y guardamos su piel. Calentamos una cucharada de aceite en una olla. Lo siguiente es rehogar el ajo, la piel del limón y la cebolla hasta que cojan color. En este momento añadimos el arroz y lo salteamos durante 4 minutos.

Pasado estos minutos añadimos el vino y dos cucharadas de agua hirviendo (de la cocción de la calabaza) y dejamos que hierva, en este momento añadimos el zumo de limón. Quitamos la piel para que no amargue y volvemos a llevar a ebullición. Debemos dar vueltas todo el rato.

Regar con el vino y, cuando rompa a hervir, añadir dos cucharones del caldo hirviendo y el zumo de limón. Retirar
la piel de limón. Volver a llevar a ebullición, a fuego medio, sin dejar de dar vueltas.

Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, añadimos un cucharón más. Volvemos a remover y dejamos que se consuma. Debemos hacer esta operación hasta acabar con todo el caldo. Después del último cucharón, salpimentamos, añadimos la calabaza, la mantequilla y el queso parmesano. Mezclar todo y servir.

Recetas sanas con calabaza: marmitako

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Fuente: goodfood

Ingredientes

  • ½ calabaza
  • ½ kg. de atún
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • pimentón dulce
  • vino blanco
  • tomate frito casero
  • aceite de oliva
  • sal.

Realización

Comenzamos elaborando un sofrito delicioso con la cebolla y el ajo bien picado y un poco de aceite de oliva. Picamos y añadimos también el pimiento verde. Seguidamente pelamos la calabaza y la partimos en trozos y añadimos al sofrito.

El siguiente paso es echar un buen chorro de tomate frito y otro de vino blanco. Añadimos pimentón y cubrimos todo con agua. Añadimos sal y dejamos cocinar hasta que la calabaza esté hecha. Unos minutos antes de apartar del fuego, añadimos el atún partido y dejamos que cueza.

Recetas sanas con calabaza: pizza

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Fuente: dishingouthealth

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 gr de calabaza
  • 2 dientes de ajo tomillo
  • 150 gr de queso parmesano
  • sal
  • pimienta
  • hojas de rúcula
  • 200gr. de mozzarella rallada

Realización

Comenzamos poniendo a fuego lento un poco de aceite y media cebolla picada. Cuando coja color añadimos azúcar una cucharadita y removemos. Cocinamos 5 minutos. Por otro lado, cocemos la calabaza y trituramos la misma. La hacemos puré en un recipiente junto con dos dientes de ajo picados. En este momento añadimos otra media cebolla picada, una cucharadita de tomillo, queso, pimienta y sal al gusto.

Seguidamente estiramos la masa sobre un papel de horno y aquí añadimos la mezcla de calabaza. Pon un poco de rúcula, mozzarella rallada y cebolla caramelizada. Metemos en el horno (previamente precalentado a 200º) durante 15-20 minutos. Listo.

Palitos de calabaza al horno

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Fuente: dinneratthezoo

Ingredientes

  • 1 trozo de calabaza
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada  de aceite de oliva
  • una cucharadita de pimentón
  • una cucharadita de ajo en polvo
  • una cucharadita de sal gruesa
  • una cucharada de perejil picado
  • 50 gr. de queso parmesano en polvo.

Elaboración

Comenzamos pelando la calabaza, eliminamos las semillas y la pulpa. Cortamos en palitos y los dejamos en remojo durante mínimo una hora. Después escurrimos bien y las secamos. Ponemos los palitos en un recipiente con una cucharada de maicena, una pequeña de ajo en polvo y otra de pimentón. Añadimos una cucharada de aceite. Removemos bien hasta que se impregne todo.

Ponemos los palitos en una bandeja con papel de horno. Asamos  todo durante 8 minutos, damos la vuelta y horneamos 5 minutos. Cuando estén dorados sacamos. En un recipiente mezclamos sal gruesa con perejil picado y queso parmesano en polvo; y se lo echamos a los palitos.

¿Qué te han parecido estas recetas sanas con calabaza? ¿Quieres descubrir otras muchas recetas sanas? ¿Buscas recetas vegetarianas? ¿Te gustaría conoces algunas salsas para pescado?

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