Nos encantan las recetas con verduras y si buscas algunas de ellas, aquí te dejamos con algunas buenas ideas. Echa un vistazo y cuéntanos con cuál de ellas te animarías a comenzar. ¡Buen provecho!

Deliciosas recetas con verduras: berenjenas sobre tostadas de pan y queso crema

recetas con verduras
Fuente: smittenkitchen

Ingredientes

  • 1 canilla picada en ruedas delgadas
  • 1 berenjena picada en ruedas delgadas
  • 1 pimentón rojo asado cortado en tiritas
  • ½ taza de queso de cabra
  • ½ de taza de almendras fileteadas tostadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Realización

Comenzamos precalentando el horno a 170º C. Seguidamente nos vamos al pan y lo rociámos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja apta para horno y las cocinamos hasta que hayan cogido un poco de color.

Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una sartén y la ponemos a fuego lento. Salpimentamos las berenjenas al gusto y las cocinamos por ambos lados durante un par de minutos. 

Ahora nos vamos al pan horneado donde pondremos un poco de queso de cabra, añadimos una rodaja de berenjena, una tira de pimiento asado y unas cuantas almendras tostadas. Por último, horneamos un par de minutos más y listo.

Deliciosas recetas con verduras: albóndigas de pollo con verduras

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Fuente: finedininglovers

Ingredientes

  • 500 gr de pechuga de pollo entera
  • 1 calabacín pequeño o ½ grande
  • 1 o 2 zanahorias
  • Un puñado de espinacas frescas
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un poco de harina de avena, de espelta u otra harina
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 800 ml agua.

Realización

Comenzamos haciendo la salsa y ara ello cortamos la cebolla en juliana, picamos el ajo fino y las zanahorias también. Ahora rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de pimienta y un poco de sal. Dejamos que todo se poche a fuego medio con la tapa puesta. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la verdura esté pochada añadimos el agua y subimos el fuego. Dejamos que comience a hervir y entonces bajamos el fuego y destapamos. Dejamos que hierva así durante 15 o 20 minutos. Cuando el líquido se evapore retiramos la salsa del fuego.

El siguiente paso es triturar la salsa para que quede bien fina y reservar o colocarla donde irán las albóndigas. A continuación hacemos éstas limpiando bien la pechuga de pollo. Luego partimos la carne en trozos y la trituramos muy bien. Ponemos la carne en un bol y añadimos las zanahorias y el calabacín rallado. También añadimos las espinacas muy bien picadas, un poco de sal y pimienta.

Amasamos muy bien la carne para que se integren todos los ingredientes. Después vamos haciendo las albóndigas con las manos. A medida que las vayamos haciendo las rebozamos en harina. El siguiente paso es freír las albóndigas en aceite de oliva. Dejamos que se cocinen cogiendo color por todos lados y para acabar las añadimos a la salsa.

Ideas para hacer recetas con verduras: pasta vegana cremosa al chipotle

recetas con verduras
Fuente: dorastable

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal
  • 200 gramos de fetuccini vegano
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 2 tazas de crema vegetal
  • 1 taza de Salsa Casera con Chipotle
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado

Realización

Comenzamos calentando el agua y añadiendo un poco de aceite de oliva, tomillo, sal y la pasta escogida. Cocinamos hasta que esté al dente o a nuestro gusto. Por otro lado calentamos la margarina en una sartén a fuego medio. Aquí también añadimos los champiñones, los granos de elote y el ajo. Cocinamos todo removiendo para que no se pegue.

El siguiente paso es agregar la crema y la salsa casera con chipotle a la sartén. A continuación agregamos la pasta, previamente cocida, una pizca de sal, el perejil fresco y picado y la pimienta. Cocinamos todo durante 5 minutos a fuego bajo y listo para comer.

Ideas de recetas con verduras: sopa de flor de calabaza y tomatillo

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Fuente: msmarmitelover

Ingredientes

  • 1/4 de cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • ajo, finamente picado
  • 6 calabazas pequeñas, cortadas en tiras a la juliana
  • 3 tazas de granos de elote Green
  • 2 latas de flor de calabaza, escurridas
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 5 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 lb de tomatillos frescos, sin la cáscara, lavados y cortados en cuatro
  • 2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y picados
  • 1/2 taza de cebolla, picada
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado

Realización

Comenzamos calentando un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto. Aquí añadimos la cebolla, una cucharadita de ajo en picado. Cocinamos unos dos minutos removiendo todo el rato. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las calabazas pequeñas rayadas. Cocinamos de dos a cuatro minutos, removiendo todo el rato. Cuando la cabalaza esté medio blanda añadimos el caldo en polvo y la pimienta al gusto. Después retiramos y apartamos a un lado.

Para hacer el tomatillo mezclamos en una licuadora las tazas de caldo, un chile, la mitad de los tomatillos, cebolla, una cucharadita de ajo y dos de cilantro. Tapamos y licuamos bien hasta que esté todo bien picado y mezclado. Luego repetimos el proceso con más caldo, el resto de los tomatillos, el otro chile, la cebolla, ajo y otras dos cucharadas de cilantro. Para acabar colamos la mezcla para hacer la salsa y reservamos media taza de pulpa, para deshacernos del resto.

Para continuar en una sartén calentamos, a fuego medio alto para que hierva, la salsa y media taza de pulpa del tomatillo. Después bajamos el fuego y calentamos entre 6 y 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla se espese agregamos las dos tazas de caldo restante y la mezcla de flores de calabaza. Ahora dejamos cocinar entre 8 y 10 minutos más. Cuando las flores de calabaza estén blandas, es hora de servir.

¿Qué te han parecido estas recetas con verduras? ¿Quieres conocer otras recetas sanas? ¿Quieres aprender a hacer meriendas ricas y sanas?

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