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Si alguna vez te has preguntado ¿qué se puede hacer con este producto en la cocina, además de ensaladas? hoy te sugiero unas cuantas recetas con remolacha ¡deliciosas y sanas! Echa un vistazo y dime cuál es la que más te ha gustado probar.

Recetas con remolacha y patatas

recetas con remolacha
Fuente: moregreens

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 remolacha grande cocida
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • Limón
  • Huevo duro, para decorar (opcional)

Realización

Comenzamos pelando y cortando la cebolla en dados pequeños. Después la metemos en un recipiente y la cubrimos con zumo de limón. Mientras reservamos la cebolla o cebolleta, ponemos a cocer las patatas y la remolacha (opcional).

Cuando las patatas estén muy cocidas las sacamos y pelamos. Seguidamente las machacamos con un tenedor y añadimos un poco de ajo, pimienta, sal y la remolacha troceada o al gusto.

A la hora de servir ponemos las patatas al fondo y sobre éstas la cebolla y la remolacha. Por último añadimos el zumo de limón de las cebollas u otra vinagreta que nos guste. Este plato se puede comer templado o frío. Si quieres conocer estupendas recetas de ensalada echa un vistazo al link.

Receta de galletas de remolacha con nueces

recetas con remolacha
Fuente: moregreens

Ingredientes

  • 5 claras de huevo
  • 250 gr. de remolacha
  • 100 gr. de glucosa líquida
  • 90 gr. de harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 200 gr. de queso de cabra
  • 50 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 50 gr. de pasas o chocolate, para decorar

Realización

Comenzamos cociendo la remolacha adecuadamente, en una olla. Cuando esté cocida la escurrimos, la troceamos y la trituramos con una batidora. Ahora podemos añadir un poco del agua de la cocción y un poco de glucosa. Después batimos hasta formar un puré de textura suave.

Seguidamente, batimos las claras de huevo a punto de nieve, y las incorporamos a la remolacha. Después y poco a poco añadimos la harina, previamente tamizada. Por último, añadimos una pizca de pimienta y sal.

Echo esto agregamos la masa a los moldes y colocamos éstos en una bandeja. Dejamos hornear la masa durante 45 minutos a 90ºC. Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

Por último, batimos el queso junto con la nata y añadimos un poco de la crema resultante en cada galleta. Para decorar podemos utilizar pasas, nueces picadas o enteras, almendras o trocitos de chocolate. También podemos aliñar a las galletas con aceite y vinagre y un poco de sal. Si quieres puedes conocer más de 10 recetas de galletas, para disfrutar.

Recetas con remolacha: Humus

recetas con remolacha
Fuente: pixelsandcrumbs

Ingredientes

  • 400 gr de remolacha
  • 250 gr de garbanzos
  • 1 limón
  • 75 gr de sésamo, para hacer tahini
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra, para el tahini
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta

Realización

Comenzamos cociendo los garbanzos y la remolacha, muy bien. Una vez hecho escurrimos todo y lo metemos en un recipiente para batir o una picadora; también podemos utilizar un robot de cocina. Trituramos los garbanzos y la remolacha junto con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

En otro recipiente hacemos el tahini triturando el sésamo y añadiendo luego aceite, hasta obtener una pasta fina. Una vez hecho añadimos 2 cucharadas de tahini a la mezcla de garbanzos y remolacha. A este también le incorporamos el ajo picado, aceite, sal, pimienta y vinagre. Trituramos todo esto a máxima potencia, para obtener una crema fina y homogénea.

Recetas con remolacha y salmón: Risotto

recetas con remolacha
Fuente: plated

Ingredientes

  • 2 lomos de salmón (asados, horneados o a la plancha)
  • 300 gr. de arroz
  • 250 gr. de remolachas cocidas
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 litro de caldo de ave
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal y perejil, al gusto.

Realización

Comenzamos pelando y picando la cebolla, el ajo, el puerro y rehogando todo esto, con un poco de aceite de oliva. Seguidamente trituramos la remolacha en una batidora, con un poco de caldo casero.

Cuando las verduras estén blandas y rehogadas añadimos el arroz, el vino blanco y subimos el fuego. Dejamos que el alcohol se evapore unos minutos, y ponemos el fuego bajo para reducir. Ahora añadimos un poco de caldo de las remolachas.

Vamos removiendo poco a poco y añadiendo caldo, cuando lo necesite. Cuando el arroz esté casi listo añadimos una pizca de sal y una cucharada de mantequilla. Removemos bien y dejamos cocer del todo. Este arroz puede ir acompañado de pescado como complemento. Una gran idea es salpimentar dos lomos de salmón y los hacemos a la plancha, en una sartén, al horno o como queramos. 

Raviolis de remolacha con queso de cabra y cangrejo

recetas con remolacha
Fuente: bakeaholicmama

Ingredientes para la masa

  • 1 remolacha cocida grande
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta de sal
  • 200 gr de harina de trigo
  • 100 gr de sémola
  • 3 huevos

Ingredientes para el relleno

  • 200 gr de queso de cabra
  • 100 gr de queso crema
  • 2 patas de cangrejo o 5 unidades de palitos de cangrejo
  • 10 gr de cebollín picado
  • Sal
  • Pimienta

Realización

Comenzamos haciendo los raviolis a base de un puré hecho de remolacha y aceite de oliva. A continuación, colocamos harina con una pizca de sal (con un hueco en el centro) donde incorporaremos los huevos batidos y el puré de remolacha. Después machacamos, mezclamos y batimos muy bien, para formar la masa. Para que coja cuerpo debemos de amasar durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez hecha la masa preparamos un recipiente untado con un poco de aceite, y la colocamos dentro. Debemos dejarla reposar unos 15 minutos, bien tapada. Pasado este tiempo sacamos y estiramos la masa con ayuda de un rodillo o similar. Dividimos la masa en porciones iguales y las amasamos hasta obtener 1 mm de grosor, aproximadamente. Después dejamos reposar 30 minutos, tapadas con un paño.

Para hacer el relleno sacamos la carne de cangrejo y la desmenuzamos, en un recipiente. Ahora añadimos el queso de cabra, el queso en crema, cebollín, sal y pimienta, al gusto. Ahora mezclamos todo muy bien y reservamos.

Seguidamente sacamos la masa y, con una cucharita, añadimos relleno a cada pasta; vamos rellenando y tapando con masa. Para que no se abra humedecemos un poco la pasta que queda alrededor del relleno y aquí colocamos finas tiras de masa, también. Haciendo un poco de presión conseguiremos sellar cada ravioli.

Si quieres conseguir aún más la forma de la pasta original, pasamos un cortador de pasta especial. A medida que los vamos sellando los colocamos en un recipiente con un poco de sémola, para que se sequen.

Por último, cocinamos los raviolis caseros en una olla con agua y sal, hasta que floten. Después, acompañamos la pasta con lo que más nos guste. ¿Te apetece conocer otras recetas con cangrejo?

¿Qué te parecen estas recetas con remolacha? ¿Con cuál de ellas te quedarías? ¿Podrías añadir más recetas con remolacha a esta pequeña lista?

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