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Las semillas son utilizadas de muchas maneras incluso para fabricar barras energéticas, pues son una gran fuente de minerales y proteínas. Hoy vamos a ver algunas recetas con quinoa sanas y fáciles de hacer en casa. ¿Cuál de ellas prefieres?

Recetas con quinoa: mini hamburguesas

juguetes caseros para niños
Fuente: eatliverun

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 1/4 taza de quinoa cocida (40 gr seca)
  • 1/2 cebolla roja o cebolleta
  • 1/2 limón o lima
  • 1 pimiento verde picante o 1 guindilla
  • 1 cucharadita de cebollino o cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Panecillos
  • Tomate y hojas verdes, al gusto

Elaboración

Comenzamos cociendo la quinoa de la forma habitual o tal y como lo indique el fabricante. Para ello, enjuagamos muy bien y cocemos con abundante agua hirviendo, durante unos 10 o 12 minutos. Por último, enjuagamos y escurrimos bien.

Por otro lado, sacamos la pulpa del aguacate y la troceamos en un recipiente. Después añadimos a esto la ralladura de un limón y el zumo del mismo. Luego machacamos todo muy bien con ayuda de un tenedor.

A la mezcla anterior le añadimos, una vez triturado, el pimiento verde, la cebolla roja picada y el cabollino o bien el cilantro. Seguidamente aderezamos todo con ajo en polvo, pimienta y sal al gusto. Por último, agregamos la quinoa y mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, damos forma a las mini hamburguesas y las pasamos por pan rallado, para rebozarlas por ambas caras. Después calentamos un poco de aceite en una sartén y las freímos a fuego medio. Cuando cojan color las ponemos sobre unos mini panecillos con un poco de tomate, lechuga y lo que queramos añadir. Echa un vistazo a estas deliciosas recetas veganas.

Recetas con quinoa, verduras y huevo

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Fuente: joyfulhealthyeats

Ingredientes

  • 120 gr de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cabalacín
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos preparando la quinoa según indica el paquete. Por otro lado pelamos y cortamos en dados pequeños la zanahoria y la cebolla. Reservamos estos. Por otro lado lavamos bien los pimientos y los cortamos en dados de igual tamaño que la cebolla. También lavamos y cortamos el calabacín en dados. Una vez listas las verduras las sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra de la siguiente manera:

Primero pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave, con tapa y durante 10 minutos. Seguidamente pochamos la zanahoria durante 10 minutos más. Por último añadimos el calabacin y pochamos durante 5 minutos. Acabamos sazonando y con dimentando con hiervas provenzales y añadiendo la quinoa. Removemos bien y retiramos del fuego.

Recetas con quinoa: tomates rellenos

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Fuente: eatwell101

Ingredientes

  • 2-4 pimientos rojos, verdes o amarillos
  • 50 gr de quinoa
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1-2 cucharadas de queso parmesano
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • Queso para gratinar (emmental, mozzarella…)
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de tomate en conserva
  • 1 cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos haciendo la salsa de tomate que bien puede ser comprada y condimentada o hecha de manera natural. Para la segunda opción escaldamos y pelamos los tomates, sacamos la carne y eliminamos las semillas.

Por otro lado, mientras precalentamos el horno a 220º C, picamos el ajo, la cebolla y las zanahorias. Luego las pochamos en aceite de oliva y añadimos, entonces, el tomate. Mezclamos muy bien. Después salpimentamos y dejamos cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el tomate es muy ácido podemos corregirlo con una pizca de azúcar.

Una vez precalentado el horno lavamos bien los pimientos y los ponemos en una fuente apta. Los asamos durante 8 o 10 minutos dando la vuelta a mitad de tiempo, para que se hagan por ambas partes. Después dejamos enfriar y bajamos la temperatura a 180º C.

En este punto de la receta debemos lavar la quinoa y ponerla a cocer durante 10 minutos. Después escurrimos y enjuagamos bien con agua fría y escurrimos bien. Por último, reservamos.

Por otro lado, mezclamos el tomate con el queso y a este le añadimos pimienta negra, albahaca, ajo y orégano al gusto. A continuación, sacamos los pimientos asados y algo firmes para partirlos por la mitad (eliminando las zonas blancas del interior y las semillas). Una vez hecho esto los colocamos en una fuente apta para horno y engrasada con un poco de aceite.

Los tomates los rellenamos la mezcla de la salsa de tomate y de quinoa. También cubrimos con una cantidad grande de queso rallado para hornear. Cuando se haya derretido ya podemos sacar la fuente y lista para comer. Hay muchas recetas vegetarianas para comer bien.

Deliciosa paella de quinoa

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Fuente: feedmephoebe

Ingredientes

  • Quinoa350 gr
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  •  50 gr de tomate troceado natural
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 4 judías verdes planas
  • 1 puñado de guisantes
  • 12 langostinos
  • 200 gr de calamar
  • 1 puado de almejas
  • 8 mejillones
  • Caldo de pescado o fumet
  • Azafrán
  • Perejil
  • Tomillo fresco
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Comenzamos lavando bien la quinoa y escurriendo la misma. Después picamos el ajo, el pimiento, la cebolleta y troceamos las judías verdes y el calamar.

A continuación, ponemos a calentar aceite en una paellera y doramos los langostinos unos minutos junto con el calamar. Después echamos los mejillones en una olla con agua caliente y esperamos a que se abran. A continuación, en la misma paella pochamos el diente de ajo con la cebolleta, el pimiento, el tomate y cocemos unos minutos.

Pasados unos minutos añadimos la quinoa, un poco de sal, los guisantes, las judías y removemos todo muy bien. Por último, añadimos el azafrán y cocer tapado durante 10 o 12 minutos. Después de este tiempo añadimos las almejas e incorporamos el resto del marisco. Cocinamos durante 5 minutos más y dejamos reposar. Justo cuando vayamos a servir podemos añadir un poco de tomillo, limón y perejil.

Recetas con quinoa: Burritos

recetas con quinoa
Fuente: wendypolisi

Ingredientes

  • 4 tortillas para hacer los burritos
  • 1 taza de pollo asado desmenuzado
  • 1 taza de frijoles negros
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1 taza cilantro o lechuga cortada en finas tiras
  • ½ taza de yogur griego
  • 1 aguacate en rodajas

Elaboración

Comenzamos preparando la quinoa tal y como viene en las instrucciones del fabricante. Después preparamos el resto de productos que detallados en la lista y los mezclamos todo en un recipiente. Una vez preparado el relleno basta con echarlo en cada una de las tortitas y enrollar. Si te encanta esta receta seguro que te encantará la de hamburguesas vegetarianas.

¿Qué te han parecido estas recetas con quinoa? ¿Cuál de ellas es la que más te ha gustado? ¿Cómo preparas tu la quinoa?

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