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Todo el mundo conoce La Terraza del Casino, el restaurante de Paco Roncero, uno de los más famosos de Madrid. Además de ofrecer un amplio abanico gastronómico, entre sus paredes se puede disfrutar de la figura de María José Huertas, una mujer que recientemente ha sido galardonada con el premio JRE España “Gastronomía en femenino”. Se trata de la primera edición de unos galardones que la asociación Jeunes Restaurateurs d’Europe entrega con motivo de su 25 aniversario. Huertas ha sido una de las siete premiadas en la velada, que ha reconocido la labor de otras tantas mujeres de la gastronomía patria. Además de la sumiller de La Terraza del Casino, han sido distinguidas Ana Ros, Elena Arzak, Meritxell Juvé, Julia Pérez, Montserrat Fontanet y, a título póstumo, Mey Hofmann.

900 referencias en su bodega

No le gusta abandonar su sitio de trabajo -la bodega con 900 referencias del restaurante del NH Collection Casino de Madrid– “pero lo hago encantada por tal reconocimiento”, comenta Huertas. La felicidad de una sumiller multipremiada (además de Premio Nacional de Gastronomía, Huertas ha sido nombrada mejor sumiller por la Academia Internacional de Gastronomía, por la Comunidad de Madrid o ha sido Premio como sumiller en Millesimé) prosigue en estas semanas tras haber recogido el pasado 16 de octubre, y junto al maitre de La Terraza del Casino, Alejandro Rodríguez, el Premio a la Mejor Carta de vinos en los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2017.

El galardón de Jeunes Restaurateurs d’Europe, organización que agrupa y apoya en 16 países del continente a profesionales de la restauración que lideran su propio negocio, llega también en un buen momento para la bodega de La Terraza del Casino, que recientemente ha renovado su carta en formato “para sorprender y acercar mejor al comensal las características y el porqué de la elección de cada vino”, explica María José Huertas. Lo hace mediante mapas y localizaciones geográficas de provincias y países por zonas frías y cálidas, seleccionando de cada una de ellas algunos de sus productos. Visual y divulgativo, el vino también entra por los ojos, y por los premios.

Sobre JRE

Jeunes Restaurateurs d’Europe es la organización que agrupa y apoya en 16 países del continente a profesionales de la restauración que lideran su propio negocio. La asociación, nacida en 1974 en Francia, reúne en la actualidad a 175 estrellas Michelin de Alemania, Australia, Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Eslovenia, España, Francia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia, Reino Unido y Suiza. La delegación española, fundada en 1992, cuenta con 24 asociados.

La Terraza del Casino

Situado en el ático de NH Collection Casino de Madrid, en pleno centro de la capital de España, el restaurante La Terraza del Casino, bajo el asupicio del chef Paco Roncero (Premio Nacional de Gastronomía 2006) cuenta con dos estrellas Michelin, tres soles de la Guía Repsol y dos M en la Guía Metrópoli como reconocimiento a la cocina, así como al especial cuidado que se ofrece en otros aspectos como el espacio, decorado por Jaime Hayón, o la bodega, con más de 900 referencias vitivinícolas. La sumiller es María José Huertas, Premio Nacional de Gastronomía 2003.

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