Como lo indica su nombre, esta receta es típica de la cocina manchega, y constituye un plato fuerte y algo picante, al que puede añadírsele otros tipos de verduras, o utilizarlo incluso como relleno de empanadas o pasteles. Y aunque se trata de una comida muy sabrosa, debes tener un poco de paciencia para prepararla, pues su realización puede extenderse hasta durante una hora y media.
Ingredientes:
- 1 kg de pimientos verdes
- 1 ½ kg de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de litro aceite
- Sal y comino
Preparación:
- Comienza poniendo a calentar la mitad del aceite en un sartén u olla.
- Mientras el aceite se calienta, ve cortado muy finamente uno diente de ajo y los pimientos, que añadirás al aceite cuando este esté caliente, y los dejarás sofreír durante un ¼ de hora, con un fuego a la potencia más baja.
- Mientras el ajo y los pimientos se cocinan, debiéndose remover de vez en cuando para ello, lava los tomates y colócalos en una licuadora o batidora, y procésalos hasta que estén bien triturados.
- Una vez pasado el tempo estipulado para el cocinado de los pimientos y el ajo, se le deberá añadir al sartén los tomates triturados, removiendo un poco, y dejando la preparación que siga cocinando a fuego muy bajo durante unos 60 minutos aproximadamente.
- A medida que el aceite en el sartén se vaya consumiendo, ve colocando el resto que tenías reservado poco a poco, así como unas pizcas de sal.
- Ahora muele el diente de ajo que te restaba junto a un poco de comino con ayuda de un mortero, y añade esta mezcla al sartén unos 10 minutos antes de estar listo el preparado de tomates, removiendo muy bien para que todos los aromas se unifiquen.
- Una vez pasados los 60 minutos, el aceite debería haberse consumido casi por completo, debiendo retirar el sartén del fuego y dejar reposar el pisto por unos cuantos minutos.
Ya tienes tu Pisto manchego listo para comer, pudiéndolo servir junto a una porción de carne o hasta con huevos fritos según la costumbre manchega, pero también queda muy bien si lo sirves con un poco de arroz.
