Las recetas y platos veganos ricos no necesariamente han de ser ensaladas, frutas, sopas y poco más. A continuación dejo una lista con deliciosos platos que puedes incluir en tus menús diarios. ¿Cuál os parece más deliciosa?

Platos veganos ricos: gazpacho manchego

platos veganos ricos
Fuente: tripadvisor

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca o morada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 o 5 alcachofas
  • 1 tomate pelado y rallado
  • 300 gr de tortas cenceñas para gazpacho
  • agua
  • zumo de media naranja
  • sal

Elaboración

Comenzamos eliminado las hojas duras de las alcachofas, les cortamos las puntas y pelamos el tallo. Después las ponemos a cocer en agua con un poco de sal y el sumo de media naranja. Cuando estén bien cocidas las apartamos y reservamos. También debemos guardar el caldo de la cocción.

En una olla calentamos el aceite de oliva virgen extra y aquí sofreímos la cebolla y el pimiento todo cortado en dados pequeños. También añadimos el ajo picado o bien machacado. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo, hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando la verdura esté tierna añadimos las tortas cenceñas y removemos bien, para acabar cubrimos con agua (mejor si utilizamos el líquido de cocción de las alcachofas) y bajamos el fuego lo mínimo para mantener cierto hervor. Debemos dejar cocinar todo durante 10 minutos. La idea es no dejarlo secar demasiado por lo que si nos quedamos sin caldo añadimos más y si nos sobra un pizca de sal.

Para acabar con la receta troceamos las alcachofas cocidas y reservadas y las añadimos al guiso. El resultado es un plato de lo más sabroso y parecido a la pasta. Si e has quedad con ganas de más echa un vistazo a como se hace el gazpacho andaluz.

Platos veganos ricos: arroz picante mexicano

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Fuente: cookwithmanali

Ingredientes

  • Arroz redondo
  • 1 vaso pequeño de caldo
  • 1 tomate grande
  • Media cebolla
  • 2 ajos
  • 2 pimientos verdes2 pequeños
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de tabasco verde de jalapeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Comenzamos pelando y picando los ajos y la cebolla. Después ponemos a calentar en una sartén el aceite de oliva, con un fondo grueso. Lo ponemos a fuego medio alto y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo. También agregamos una pizca de sal y removemos bien para que se impregne todo con el aceite.

Removemos de vez en cuando y dejamos todo pochar, hasta que veamos la cebolla transparente. Seguidamente lavamos los pimientos, retiramos las semillas y zonas blancas y lo cortamos en dados no muy pequeños. Esto lo añadimos al sofrito, antes de que la cebolla se queme, cuando esté transparente.

A continuación, limpiamos, lavamos y pelamos los tomates. Luego los troceamos en dados muy pequeños. Cuando los pimientos estén blandos es hora de subir el fuego un poco y añadir el tomate. Volvemos a salar un poco y dejamos que se cocine todo unos minutos, removiendo todo el rato

Seguidamente añadimos un poco de comino molido, el tabasco de jalapeño verde y el cilantro picado. Ahora removemos muy bien y bajamos un poco el fuego, debemos dejar reducir durante 5 minutos. Para acabar añadimos el arroz, volvemos a remover y dejamos cocinar.

Cuando el arroz este transparente es hora de añadir el caldo, subir el fuego y justo cuando veamos que empieza a hervir lo bajamos al mínimo. ahora dejamos cocinar unos 20 minutos. Pasado este tiempo apartamos la olla del fuego y dejamos que el arroz repose durante 5 minutos, antes de servir. A la hora de servir podemos poner un poco más de cilantro al gusto. Si te encanta este plato tienes que probar otras recetas con arroz.

Platos veganos ricos: tapa de morcilla

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Fuente: lindamccartneyfoods

Ingredientes

  • 1/2 berenjena
  • 2 puños de arroz integral
  • 1 cebolleta
  • Piñones al gusto
  • Acetie
  • comino
  • Pimienta
  • Sal
  • Tartaletas o pan tostado

Elaboración

Comenzamos picando la cebolleta en trozos y calentando el aceite de oliva en una sartén. Pochamos la cebolleta en la propia sartén a fuego lento y le añadimos una pizca de sal. Por otro lado ponemos una olla con agua y sal a hervir, cuando lo haga es hora de echar el arroz. Ahora lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Cogemos la berenjena la lavamos y cortamos en láminas, las salamos y luego las partimos en dados. Echa un vistazo a la cebolleta y cuando esté pochada añadimos la berenjena para dejar que poche durante 15 minutos. Durante este tiempo le añadimos las especias que faltan como el comino, la pimienta, sal, los piñones y listo. Dejamos que se mezclen todos los sabores removiendo. Pasado los 15 minutos añadimos el arroz. Dejamos cocinar 5 minutos más, retiramos y dejamos reposar.

Por último, solamente hace falta coger las tartaletas o el pan tostado y rellenarlos con la morcilla vegana que hemos hecho. Este plato está francamente delicioso ¡pruébalo!

Platos veganos ricos: lentejas con chorizo de calabaza

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Fuente: finedininglovers

Ingredientes

  • 300 gr de lentejas
  • 300 gr de calabaza
  • 100 gr de polenta
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • perejil

Elaboración

Comenzamos pelando los dientes de ajo y la cebolleta y picando éstos en dados. Ahora los ponemos a rehogar en una olla con un poco de aceite y sazonamos. A continuación, añadimos la salsa de tomate y las lentejas. Debemos cubrirlas con abundante agua, añadir un punto de sal y cerrar la olla. Lo mejor es hacerlas en olla rápida durante 10 o 12 minutos a partir de cuando empieza a hervir.

Seguidamente pelamos la calabaza, la cortamos en dados y las echamos en un vaso para batir. En este recipiente añadimos también el otro diente de ajo, 100 ml de agua, sal y listo. ahora trituramos perfectamente. Paramos y añadimos el pimentón y el orégano, después seguimos mezclando. Para acabar ponemos e conjunto en una sartén y cuando hierva añadimos la polenta y cocinamos todo sin dejar de remover durante 4 minutos.

Para acabar, extendemos la mezcla en una bandeja y le vamos dando la forma de chorizo. Después envolvemos en papel film, y lo introducimos en el frigorífico durante un mínimo de una hora. Cuando hay enfriado lo cortamos en rodajas, eliminamos el film y lo calentamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el chorizo y freímos. Para terminar servimos las lentejas acompañadas de este delicioso chorizo vegano.

¿Qué te parecen estos platos veganos ricos y deliciosos? ¿Te gustan las recetas sanas? ¿Podrías compartir algunas con nosotros?

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