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En épocas de calor es vital mantener una alimentación e hidratación adecuada, evitando las comidas copiosas que pueden hacer las digestiones lentas y pesadas. A continuación, propongo una serie de recetas de platos refrescantes que ayudaran a mantener a raya el calor y sentarán mejor al organismo.

Platos refrescantes: sopa fría de melón

platos refrescantes
Fuente: djfoodie

Ingredientes

  • 2 cortes grandes melón
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • Semillas tostadas

Realización

Comenzamos cortando el melón en dados grandes y luego lo ponemos en un recipiente para batir. En este mismo recipiente añadimos el yogur, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente batimos muy bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos, después dejamos que se enfríe en la nevera. Para acabar, presentamos la sopa en un cuenco añadiendo un chorrito de aceite de oliva un poco de nuez moscada espolvoreada y unas cuantas semillas tostadas que pueden ser de sésamo, amapola o las que más nos gusten.

Ensalada de quinoa

platos refrescantes
Fuente: vegetariantimes

Ingredientes

  • 100 gr de quinoa blanca
  • Sal
  • 1/2 litro  de agua
  • 1 tarrina pequeña de queso fresco
  • 4 palitos mar
  • 1 trozo de cebolla morada
  • 1/4 de pepino
  • 1 trozo de pimiento verde o rojo
  • Brotes tiernos de lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos cociendo la quinoa en una cacerola con un poco de agua y sal al gusto. Después , una vez cocida, retiramos y escurrimos la misma. Mientras la quinoa se enfría vamos lavando las verduras y troceando las mismas.

Seguidamente añadimos en un recipiente los ingredientes troceados y los aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y brotes de lechuga. Ahora solo queda presentar el plato para ello en un bol servimos la quinoa y sobre ésta la ensalada.

Por último, podemos acompañar de tomates cherry o bien de tomates normales pero maduros, para que esté más rica la receta. Esta ensalada puede ser un buen acompañamiento de otros platos, por ejemplo para recetas de calamares.

Arroz con salmón

platos refrescantes
Fuente: taste

Ingredientes

  • 2 vasos de arroz basmati
  • 400 gr de salmón
  • 1 litro de caldo (fumet) de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos limpiando y troceando el salmón en lomos o dados grandes. Lo sobrante como las espinas, la piel y la cabeza pueden utilizarse para hacer caldo de pescado caser (fumet).

Una vez hecho el paso anterior ponemos a hervir las espinas y restos del pescado, y dejamos cocinar unos 30 minutos, a fuego medio. Una vez pasado el tiempo colamos el fumet aplastando los ingredientes, para que suelten todo el caldo.

Seguidamente pochamos en una sartén la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, todo bien troceado y con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la verdura esté blanda añadimos el arroz y lo rehogamos todo durante un par de minutos.

Con el fuego medio/bajo vamos añadiendo poco a poco el fumet, según lo vaya necesitando. Una vez que el arroz lleve unos 15 minutos de cocción añadimos el salmón en dados o lomos. con un poco de perejil fresco. Por último, dejamos cocinar hasta que el pescado esté hecho y el arroz blando.

Platos refrescantes: gazpacho de frutas variadas

platos refrescantes
Fuente: neufmois

Ingredientes

  • 3 tomates medianos
  • 2 manzanas (o la fruta q prefieras)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre

Realización

Comenzamos añadiendo los tomates y la fruta (todo bien pelado y cortado) en un recipiente para batir. Al baso añadimos agua fría generosa y añadimos también un chorrito de aceite y otro de vinagre; y una pizca de sal al gusto.

Solamente hemos de batir todo hasta que se meclen todos los ingredientes y no haya grumos. Incluso podemos pasarlo todo por el chino. Por último, metemos el recipiente en la nevera y lo servimos muy fresquito.

Gazpacho de sandía

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Fuente: nutritionstripped

Ingredientes

  • 200 gr de sandía
  • 3 tomates pera maduros
  • 1/4 de pepino
  • 1/2 cebolla dulce pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • Pan tostado (opcional)
  • Pimiento rojo, pepino, sandía y cebolla para decorar

Realización

Comenzamos lavando y cortando en dados grandes el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y el tomate. Después metemos todos estos ingredientes en un recipiente y batimos muy bien agregando también un poco de vinagre, aceite de oliva y las especias.

Debemos batir todo muy bien para que no queden grumos. Después añade la sandía cortada y batimos unos minutos. Debe quedar un gazpacho bien fino, si nos gusta así. Por último probamos y rectificamos de sal o vinagre y listo.

Platos refrescantes: ensalada Panzanella

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Fuente: cooking

Ingredientes

  • 300 gr de tomates cherrys variados
  • 1 pepino grande
  • 1 cebolleta
  • 2 ramitas de apio
  • 1 pimiento rojo asado
  • Albahaca fresca
  • 2 rebanadas de pan de pueblo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre y sal

Realización

Comenzamos limpiando bien y cortando los tomates cherry por la mitad, el pepino en dados, la cebolleta en juliana, el apio en dados y el pimiento rojo en tiras. 

Seguidamente metemos todas las verduras en un recipiente y aliñamos con un poco de albahaca al gusto, un chorro de aceite, sal y unas gotas de vinagre. Para acabar, dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo.

A la hora de servir agrega pan troceado y tostado con un poquito de aceite y ajo, debe quedar crujiente y no quemado. Mezcla el pan con las verduras y servimos en el acto. Si os encantan las verduras siempre podemos recurrir a algunas recetas vegetarianas para comer bien.

Platos refrescantes: canelones de pepino

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Fuente: henrytudorhouse

Ingredientes

  • 1 pepino grande
  • 300 gr de queso en crema
  • 1 puñado de nueces
  • Pimienta molida
  • Eneldo fresco
  • Unas lonchas de lomo embuchado o jamón serrano
  • Unas galletas saladas.

Realización

Comenzamos lavando el pepino y cortando las puntas de éste; seguidamente con ayuda de un pelador cortamos el pepino en láminas finas y lo ponemos en capas sobre una hoja de papel de aluminio. 

Echo el paso anterior ahora ponemos en un recipiente las nueces picadas, el queso en crema, el eneldo y un poco de pimienta molida. Mezclamos todo esto muy bien y luego lo agregamos en cada lámina de pepino.

Para enrollar los canelones lo hacemos con la ayuda del propio papel de aluminio, basta con enrollar y luego hacer presión para que queden sellados. Para acabar espolvoreamos un poco de eneldo sobre los canelones y pimienta molida.

Una vez que los canelones estén hechos los metemos en la nevera y a la hora de servir éstos lo hacemos con unas galletas saladas y/o con unas rodajas de lomo embutido. También puedes acompañar este plato con recetas para hacer mayonesa.

¿Qué os parecen estos platos refrescantes? ¿Podrías añadir más recetas a esta pequeña lista?

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