Pescado a las hierbas

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Ingredientes:

– 4 filetes de brótola
– Jugo de 2 limones
– 1/4 kilo de champiñones
– sal y pimienta a gusto
– Orégano, perejil y tomillo cantidad necesaria
– 2 echalotes
– Caldo de verdura
– 6 o 10 rodajas de limón

Procedimiento

Corta los filetes en mitades y espolvorea con sal. Deja dos horas en la heladera, luego enjuaga apenas y rocía con limón y pimienta y las hiervas previamente picadas.
Pica lo echalotes, rehoga con gotas de caldo y cocinar ahí mismo los filetes por 6 u 8 minutos a fuego suave, en un recipiente tapado e incorpora caldo de ser necesario.
Aparte corta en finas julianas los champiñones y cocina en el caldo durante 3 minutos. Escurre y sirve acompañando el pescado. Decora con unas rodajas de limón.

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