Ingredientes (para 8 personas):
– 32 cigalas
– Para hacer la salsa para aderezarlas:
– 500 mililitros de aceite de oliva
– 250 mililitros de vinagre de vino
– 1 pastilla y media de caldo de pescado
– 20 gramos de perejil picado
Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica echamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, la pastilla y media de caldo de pescado y el perejil picado. Procedemos a batir nuestros ingredientes para hacer la salsa hasta que se forme una salsa fina y homogénea que pasaremos por el chino si fuera necesario. En una plancha para asar precalentada antes ponemos un poco de aceite de oliva y echamos las cigalas para que se hagan, sin echarles sal. Cuando estén asadas, las vamos echando un poco de sal y reservamos en una fuente de cocina. Para terminar aderezamos nuestras cigalas con la salsa hecha anteriormente bien mezclada y las servimos a nuestra mesa.
