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Ingredientes (para 8 personas):

– 32 cigalas

Para hacer la salsa para aderezarlas:

– 500 mililitros de aceite de oliva

– 250 mililitros de vinagre de vino

– 1 pastilla y media de caldo de pescado

– 20 gramos de perejil picado

Preparación:

En el vaso de nuestra batidora eléctrica echamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, la pastilla y media de caldo de pescado y el perejil picado. Procedemos a batir nuestros ingredientes para hacer la salsa hasta que se forme una salsa fina y homogénea que pasaremos por el chino si fuera necesario. En una plancha para asar precalentada antes ponemos un poco de aceite de oliva y echamos las cigalas para que se hagan, sin echarles sal. Cuando estén asadas, las vamos echando un poco de sal y reservamos en una fuente de cocina. Para terminar aderezamos nuestras cigalas con la salsa hecha anteriormente bien mezclada y las servimos a nuestra mesa.

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