Pastel de Maíz

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Ingredientes:

– 50 gr de mantequilla
– 1/2 taza de aceite
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 1/2 ají
– 24 mazorca de maíz ralladas
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 huevos
– 2 huevos duros
– Aceitunas verdes y pasa de uva a gusto
– Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pica la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con mantequilla y aceite. Añade el tomate picado, cocina por 1 minuto y agrega las mazorcas de maíz ralladas. Condimenta con sal y pimienta. Finalmente agrega los huevos batidos y revuelve bien hasta que todo se incorpore.

Enmanteca una fuente de horno, coloca una capa de la preparación, luego coloca los huevos duros cortados, el ají picado, las aceitunas descarozadas y las pasas de uva a gusto. Cubre con el resto de la preparación de maíz, rocíalo con un poco de mantequilla y cocina en horno moderado por 25 minutos.

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