Sabemos que la paella de diferentes formas y estilos están buenísimas. Si sueles probar la misma receta siempre aquí dejo otras para innovar un poco en nuestro repertorio semanal. Echa un vistazo y dime con cuál de ellas te animarías.
Ideas de recetas de paella de diferentes formas: delicia negra
Ingredientes
- 350 gr de sepia con su tinta
- 300 gr de calamares enteros
- 200 ml de vino blanco
- 8 gambas peladas
- 1 diente de ajo picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 1,2 litros de caldo de pescado
- 400 gramos de arroz redondo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Realización
Comenzamos limpiando, cortando los calamares en anillas y reservando la tinta; esto también lo puede hacer el pescadero. Por otro lado, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite a fuego medio. Aquí sofreímos el ajo y las hojas de laurel que luego retiramos. A continuación, bajamos el fuego y añadimos los calamares, la tinta y la sepia. También añadimos el laurel anterior, partido. Removemos unos minutos, apagamos el fuego y reservamos.
Seguimos con la receta calentando otras dos cucharadas de aceite en una paellera. También añadimos la cebolla picada para pocharla. Cuando esté blanda añadimos el arroz y removemos todo el rato durante un minuto. Después echamos el vino blanco y dejamos que reduzca un par de minutos. A continuación veremos un poco más de la mitad del caldo y dejamos que todo cueza durante 10 minutos a fuego fuerte.
Pasados los diez minutos agregamos el resto del caldo, la sepia, los calamares con la tinta, las gambas y rectificamos de sal. Ahora dejamos que cocine todo ocho minutos más (dependerá de la cocción del arroz). Pasado el tiempo correcto apartamos del fuego y dejamos que repose 3 minutos, añadimos el perejil picado y listo. Este plato combina muy bien con alioli y limón.
Paella de diferentes formas: delicia de chorizo
Ingredientes
- 1 chorizo
- 3 dientes de ajo
- 1 pechuga de pollo entera y cortada en dados en casa
- 6-8 langostinos o gambones
- 500 mililitros de caldo de pollo, de verduras o de cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 gr de arroz
- 1/2 cebolla
- 2 puñados de guisantes
- 200 ml de vino de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Realización
Comenzamos cortando y salpimentando la pechuga de pollo. Después la sofreímos con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego lento. Cuando tome color le añadimos el chorizo en rodajas. Cuando el chorizo coja color añadimos el ajo picado, el pimentón y removemos. Después añadimos el vino y dejamos reducir un poco para acabar añadiendo medio litro del caldo escogido.
Después de todo esto añadimos el arroz, rectificamos de sal y dejamos cocinar todo durante 20 minutos. Debemos tener cuidado de que el caldo no se evapore si es así añadimos más caldo o agua, en su defecto.
Mientras hacemos el paso anterior, pochamos en una sartén la media cebolla, cuando esté blanda añadimos las gambas o gambones. Cuando estén casi hechas añadimos los guisantes y el resto del vino. Dejamos que todo reduzca unos minutos. Para acabar añadimos esto último a la paella y servimos. ¿Qué te parece la eceta?
Ideas de recetas de paella de diferentes formas: delicia blanca
Ingredientes
- Arroz
- 2 muslos de pollo
- preparado para paella del que siempre utilicéis (gambas, sepia, chirlas, etc.)
verdura (guisantes y pimiento) - sal
- agua
- 2 tomates
- cebolla
- ajo
- pimentón
- vino o cava
- aceite
Realización
En una paellera ponemos el aceite a calentar y echamos la carne y el marisco. En otro recipiente dejamos hirviendo las verduras bien limpias y cortadas. Ahora nos ponemos con el sofrito consistente en cebolla, tomate, ajo, aceite y sal. Hecho el sofrito lo agregamos a la paellera junto con un poco de vino blanco y dejamos que reduzca.
Pasados unos minutos añadimos el arroz y dejamos que se haga un poco. Cuando haya cogido algo de color es cuando agregamos el agua de la verdura. Dejamos que el arroz se haga según las instrucciones del fabricante y listo.
Paella de diferentes formas: delicia de verdura
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de azafrán
- 8 alcachofas troceadas
- 1 berenjena, cortada en trozos pequeños
- 100 gr de setas variadas
- 1/2 litro de vino blanco
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 100 gr de judías verdes
- un puñado de alcaparras, escurridas
- 5 pimientos del piquillo cortados en tiras
- Sal, al gusto
Realización
Lavamos, pelamos y cortamos en gajos los tomates. Después los ponemos en un recipiente con un poco de aceite y sal y lo mezclamos. Reservamos para más adelante.
Por otro lado, en una paellera calentamos el aceite a fuego medio y añadimos aquí el pimentón, la cebolla, el ajo, el azafrán y un poco de sal al gusto. Removemos todo y dejamos que poche la cebolla. Ahora incorporamos las alcachofas y las berenjenas previamente troceadas. Las cocinamos hasta que se ablanden pera poder agregar las setas. Cocinamos todo durante 2 minutos más, aproximadamente.
Pasado el tiempo anterior, echamos el vino blanco y bajamos la temperatura para que reduzca un poco. Cuando haya reducido una tercera parte es hora de añadir el arroz y rectificamos de sal. Seguidamente echamos agua hasta cubrir el arroz y lo llevamos todo a ebullición.
A continuación, echamos también las alcaparras y las judías verdes y los tomates reservados en aceite y sal. Debemos colocarlos en la parte superior del arroz. Por último bajamos la temperatura y dejamos que todo se cueza a fuego medio durante 20 minutos.
Después del tiempo de cocción el arroz debería estar bien hecho, en el caso de que le falte cocción le añadimos un poco más de caldo o agua y dejamos unos minutos más. Pasado este tiempo retiramos la paella, colocamos unas tiras de pimiento del piquillo por encima y tapamos todo, para dejarla reposar durante 10 minutos.
¿Qué te parecen estas recetas de paella de diferentes formas? ¿Con cuál de ellas te quedarías? ¿Cuál es tu receta de paella favorita?
