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Mousse de uvas

Ingredientes (para 8 personas):

– 1200 gr. de uvas blancas

– 250 ml. de vino blanco

– 1 lámina de cola de pescado

– 100 gr. de azúcar

– 150 ml. de nata

Para hacer el merengue:

– 4 claras de huevo

– 100 gr. de azúcar

Preparación:

En un bol con agua ponemos las uvas y las lavamos muy bien quitándoles cualquier resto de impurezas que tengan. Seguidamente las ponemos en una cazuela con el vino, el azúcar y las cocemos a fuego normal. Añadimos la cola de pescado que hemos remojado previamente en agua, lo mezclamos todo muy bien y pasamos por un colador.

Por otro lado montamos la nata y también las claras con el azúcar para hacer el merengue.

Para terminar mezclamos la salsa de uvas con la nata y el merengue para formar una crema suave y muy rica para servirla a la mesa.

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