Ingredientes (para 8 personas):
– 1200 gr. de uvas blancas
– 250 ml. de vino blanco
– 1 lámina de cola de pescado
– 100 gr. de azúcar
– 150 ml. de nata
Para hacer el merengue:
– 4 claras de huevo
– 100 gr. de azúcar
Preparación:
En un bol con agua ponemos las uvas y las lavamos muy bien quitándoles cualquier resto de impurezas que tengan. Seguidamente las ponemos en una cazuela con el vino, el azúcar y las cocemos a fuego normal. Añadimos la cola de pescado que hemos remojado previamente en agua, lo mezclamos todo muy bien y pasamos por un colador.
Por otro lado montamos la nata y también las claras con el azúcar para hacer el merengue.
Para terminar mezclamos la salsa de uvas con la nata y el merengue para formar una crema suave y muy rica para servirla a la mesa.