La lasaña no es un plato que se pueda hacer exclusivamente. Podemos incluir otros ingredientes para sustituirla como el pescado o las verduras, es cuestión de gustos. En esta ocasión os traemos la receta de una sabrosísima lasaña de berenjenas.

lasaña de berenjenas

Ingredientes de la lasaña de berenjenas:

  • 1 y ½ kg de berenjenas.
  • 350g de requesón.
  • 100g de queso Mahón.
  • 100g de queso de cabra.
  • Aceite de oliva, sal y perejil.

Para la bechamel:

  • 50g de mantequilla.
  • 50g de harina.
  • ½ l de leche.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa de tomate:

  • 1kg de tomates.
  • 1 cebolla.
  • ½ diente de ajo.
  • Hierbas aromáticas: laurel, orégano, albahaca fresca y pimienta.
  • Aceite y sal.

Preparación de lasaña de berenjenas:

  1. Poner las berenjenas cortadas en rodajas y espolvoreadas con sal en un colador durante 30 minutos.
  2. Estofar la cebolla y el ajo picados, y agregar los tomates picados, sal, pimienta, orégano, laurel y albahaca, dejando que se cueza también durante 30 minutos.
  3. Cocer 10 minutos la mantequilla y la harina sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y la leche caliente sin dejar de remover, hasta que esté cocida.
  4. Dorar las berenjenas en el grill aclaradas y untadas con aceite, 3 minutos por cada lado.
  5. Poner una capa de tomate en una fuente.
  6. Cubrir con berenjenas, bechamel y la mezcla del requesón con el queso de cabra, el perejil y la mitad del queso rallado de Mahón.
  7. Repetir el proceso y antes de hornearlo unos 15-20 m debe espolvorearse con el queso rallado sobrante.

Esperamos que esta lasaña de berenjenas te gusta tanto como a nosotros. No obstante, en nuestro blog de recetas de cocina tienes otras muchas propuestas como:

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