Los guisos para tomar en verano también existen y están buenísimos. Los platos de cuchara son necesarios en todas las épocas del año, pero con las altas temperaturas podemos servirlos menos calientes y con menos grasa, de esta manera no serán platos tan copiosos y podremos hacer una fácil digestión.

Guisos para tomar en verano: papas con sepia

Guisos para tomar en verano
Fuente: frightfulkitchen

Ingredientes para 4 personas

  • 2 sepias grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 kg de patatas
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate hermoso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de harina
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado

Para hacer el caldo de pescado

  • 1,2 l de agua
  • La parte verde de un puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de perejil
  • Sal
  • 1 zanahoria
  • Espinas y cabeza de pescado

Elaboración

Comenzamos haciendo el caldo de pescado casero (que puede ser comprado). Para ello ponemos los ingredientes de la lista, a cocer en una cazuela durante 20 minutos. Cuando salga espuma la vamos retirando. Pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos para más adelante.

Por otro lado, limpiamos las sepias y las cortamos en dados; salpimentamos y reservamos. También pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en cascos. Seguimos con el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo y la cebolla, los cortamos todos en dados. Lavamos todo y dejamos escurrir bien.

A continuación, ponemos a calentar en una olla aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente agregamos la cebolla, el laurel, los ajos y los pimientos. Freímos y cuando estén casi a punto añadimos el tomate y salamos al gusto. Rehogamos muy bien.

Cuando esté lista la verdura añadimos, en la misma olla, las patatas y la sepia. Salamos al gusto y sofreímos removiendo un par de minutos. Seguidamente añadimos media cucharadita de harina y removemos. Luego echamos las hebras de azafrán e incorporamos el caldo, el cual debe de quedar 1 centímetro por encima de las patatas sin que éstas empiecen a flotar. Dejamos cocinando durante 25 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que todo está hecho, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Guisos para tomar en verano: Bullit de peix

Guisos para tomar en verano
Fuente: hotsta

Ingredientes

  • 2 kg. de pescado de roca (rotjas, arañas, rascasas, mero…)
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates maduros medianos
  • 4 ajos
  • perejil
  • un puñado de almendras
  • 1 docena de hebras de azafrán (ó azafrán normal)
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua

Elaboración

Comenzamos esta rica receta buscando una olla grande. Dentro añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Ahora picamos todo muy menudo en la olla y, aquí, pochamos los ajos, el tomate sin piel, el pimiento, la cebolla y una hoja de laurel. Sala y remueve vez en cuando para que no se queme. Debemos preparar un buen fondo para que la receta salga perfecta.

Sofreímos todo removiendo de vez en cuando. Mientras tanto picamos las almendras tostadas, ajo, perejil y el azafrán. Una vez que el sofrito esté a punto es hora de añadir las patatas bien peladas, lavadas y cortadas en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor. De esta manera evitamos que se deshagan.

Removemos un poco el contenido de la olla, con las patatas dentro, para que se impregnen bien. Dejamos todo cocinar unos minutos, luego añadimos agua y dejamos cocer entre 15-20 minutos. Pasado este tiempo y antes de que las patatas estén hechas, añadimos el pescado limpio y cortado en trozos medianos. Probamos el caldo, para comprobar si hace falta más sal y rectificar.

Dejamos todo hervir durante 10 minutos más y un par de minutos antes de que el tiempo se cumpla, añadimos las almendras picadas, con el perejil, el ajo y el azafrán. Removemos todo muy bien y dejamos cocinar los dos minutos que quedan. Cuando esté listo servimos el pescado y las patatas sin caldo y acompañado de un buen alioli. ¿Qué te parece esta receta?

Guisos para tomar en verano: cocido de verano

Guisos para tomar en verano
Fuente: daringgourmet

Ingredientes para 6 personas

  • 1 trozo de jarrete de ternera
  • 1/4 de pollo
  • 1 hueso blanco de ternera, un hueso de jamón, espinazo, corteza y costillas saladas bien enjuagadas
  • Una penca de apio
  • 1 zanahoria
  • Una patata
  • 300 gr garbanzos
  • 1 vasito de arroz ó 2 vasitos de fideos
  • Un tomate pequeño
  • 1 pimiento verde
  • Opcional: 1 puñado de judías verdes
  • Hierbabuena

Elaboración

Para comenzar esta receta buscamos una olla grande y ponemos a hervir el trozo de jarrete y el pollo, previamente lavados. En otra olla (en una legumbrera) ponemos la zanahoria, las patatas enteras, el apio y los garbanzos (previamente en remojo del día anterior) y añadimos agua hasta cubrir todas las legumbres y verduras. Lo dejamos todo a fuego lento durante una hora o hasta que esté todo tierno.

El siguiente paso es comprobar las carnes pues éstas han de quedar muy tiernas. Así que cuando estén a punto las retiramos y colamos todo el caldo. En el mismo caldo de las carnes añadimos un tomate sin piel y cortado en cuartos, también añadimos el pimiento en trozos y las judías verdes bien limpias y picadas en trozos. Dejamos que todo hierva y que las judías se ablanden; cuando estén tiernas añadimos el arroz (o fideos) y los garbanzos. Por último troceamos el apio, la patata y la zanahoria y añadimos todo a la olla. Podemos poner un poco de hierbabuena y listo. Este plato está delicioso.

Como vemos, en verano también se pueden tomar platos de cuchara. Estas recetas tienen muchas vitaminas, nutrientes y todo lo necesario para nuestro cuerpo. Lo mejor de ellas, es que no son muy pesadas y podemos comerlas tranquilamente. La idea de tomar guisos en verano es buena aunque, para no pasar tanto calor, podemos tomar los platos más templados o incluso a temperatura ambiente. De esta manera mantendremos el calor a raya, pero sin dejar de tomar estos ricos platos. Una buena idea es hacer las recetas con poca o ninguna grasa, de esta forma haremos una digestión más sencilla.

¿Qué te ha parecido estas recetas de guisos para tomar en verano? ¿Cuáles son tus platos de cuchara favoritos? ¿Qué otras recetas podrías añadir? ¿Buscas recetas de cremas frías? ¿Te gustaría aprender a hacer postres sorprendentes? ¿Buscas ideas para hacer meriendas estupendas?

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here