Existen muchos postres sin gluten estupendo para aquellas personas que sufren de celiaquía. Esta enfermedad se trata de un trastorno digestivo que afecta al intestino delgado. Las personas que lo padecen no deben comer gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, pues causa problemas intestinales a largo plazo y además impide la obtención de los nutrientes necesarios. Por este motivo he dejado estupendas recetas de postres sin gluten, ideales para tomarlos cuando quieras.
Postres sin gluten: pastel de yogur con pasas
Esta receta es de Eva Arguiñano la cual propone elaborar un pastel o pudin de yogur con pasas. un postre sano y nutritivo, sin gluten y muy fácil de preparar en el horno. ¿Qué te parece?
Ingredientes
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 yogures naturales con bífidus
- 100 gr. de queso fresco de untar
- 25 gr. de pasas remojadas en agua
- 1 cucharada y media de harina de maíz refinada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- mantequilla y harina de maíz, para el molde
- mermelada de grosellas
- hojas de menta
Elaboración
Comenzamos la receta engrasando el molde (que vayamos a utilizar) con un poco de mantequilla y harina. Por otro lado, cascamos los huevos en un recipiente para batir y dentro echamos también los yogures, el queso fresco, las 4 cucharadas de azúcar y la harina de maíz. Seguidamente, con ayuda de la batidora, trituramos muy bien hasta obtener una pasta suave y homogénea sin grumos. Por último, vertemos la crema en el molde.
Agregamos las pasas lavadas, escurridas y secas sobre la masa; pero antes las pasamos por un poco de azúcar. Luego añadimos la canela y mezclamos dentro del molde. Para acabar, metemos el pastel en el horno a 180º C durante 25-30 minutos. Comprueba con un palito que el pstel está listo. Podemos servirlo con un poco de mermelada del sabor que mas nos guste y unas hojas de menta.
Postres sin gluten: pastel de chocolate, avellana y almendra
Ingredientes: para 6 personas
- 125 gr de chocolate negro de alto porcentaje de cacao
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 2 ml de esencia de vainilla
- 75 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 40 gr de avellana molida
- 40 gr de almendra
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de café soluble
- Azúcar glas para decorar
Elaboración
Comenzamos pre-calentando el horno a 175º C y engrasando un molde redondo con un poco de mantequilla y harina. El diámetro del molde deberá estar entre 18-20 cm. A continuación, troceamos la mantequilla (a temperatura ambiente) dentro de un cazo, junto al chocolate en trozos. Derretimos todo a fuego lento y añadimos la vainilla. Mezclamos muy bien y dejamos enfriar ligeramente.
Por otro lado cascamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos muy bien durante 4-5 minutos. Debemos obtener una masa esponjosa de color claro. Luego tamizamos la avellana molida por encima junto con el cacao, el café, las almendras molidas y una pizca de sal. Debemos incorporar estos ingredientes con ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes.
El siguiente paso es añadir el chocolate y la mantequilla derretidos y combinar todo hasta obtener una masa homogénea. Ahora, echamos todo en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante 25-30 minutos. Una vez que ha pasado este tiempo, sacamos el pastel y esperamos unos minutos; luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos decorar este pastel con un poco de almendras o azúcar glas.
Postres sin gluten: crepes para celíacos
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 g de harina de arroz
- 150 ml de leche de soja (o leche normal)
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de sal
- aceite para hacer hacer los crepes
Elaboración
Comenzamos la receta añadiendo a un bol la leche, la harina, el aceite, el huevo y la sal. Seguidamente batimos todo bien con unas varillas hasta que los ingredientes se integren. Esta mezcla la dejamos reposar un mínimo de 1 hora.
Después de este tiempo, echamos un poco de aceite en una sartén antiadherente. Ahora añadimos un poco de masa y la esparcimos bien por la superficie de la sartén (los crepes han de quedar bien finos). Cuando cuaje la mezcla, damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Esta operación la repetimos tantas veces, como masa quede. Por último añadimos a los crepes lo que más nos guste y podamos comer sin problemas.
Postres sin gluten: flan de queso y miel
Ingredientes
- 300 gr. de leche condensada
- 250 gr. de queso cremoso de untar
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 10 fresas
- 1/4 l. de leche
- 1 chorrito de agua
- unas gotas de vinagre
- unas gotas de vinagre de Módena
- un chorrito de nata
- hojas de menta
Elaboración
Comenzamos la receta haciendo el caramelo para el flan. Para ello ponemos el azúcar a fundir en una ollita o sartén con unas gotas de agua y vinagre. Cuando veamos que se carameliza y coge un poco de color, lo retiramos y vertimos sobre el molde del flan. Debemos reservar un poco de caramelo.
Con el caramelo restante hacemos lo siguiente: picamos unas fresas sobre éste, las removemos bien y añadimos un chorrito de vinagre. Ahora les damos un hervor y reservamos para mas adelante.
El siguiente paso es hacer el flan, para ello mezclamos los huevos batidos con el queso; mientras batimos vamos añadiendo la leche condensada, la leche y la miel. Mezclamos muy bien y luego lo echamos sobre el molde. Por último, dejamos hornear al baño María durante 40 minutos a 165º C. Cuando haya pasado este tiempo dejamos enfriar, antes de desmoldar.
Para acabar, montamos la nata y desmoldamos el flan. Servimos acompañado de las fresas con nata. ¿Qué te parece este delicioso postre sin gluten?
Receta de arroz con leche cremoso
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 gr. de arroz
- 70 gr. de azúcar
- 1 limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de canela en polvo
Elaboración
Comenzamos poniendo la leche en un cazo junto con el arroz, la rama de canela y un trozo de cáscara de limón. Luego lo cocemos todo junto a fuego bajo, durante 50 minutos. Debemos remover a menudo, para evitar que se pegue. Pasado este tiempo, agregamos el azúcar y dejamos cocinar (removiendo al mismo tiempo) durante 10 minutos más.
Para acabar, retiramos la canela, dejamos templar y repartimos el arroz en los recipientes que deseemos. Añadimos un poco de canela en polvo y decoramos al gusto.
¿Qué te han parecido estos postres sin gluten? ¿Te gustaría aprender más recetas sanas? ¿quieres aprender a hacer platos vegetarianos?
