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Gazpacho de aguacates

Ingredientes (para 6 personas):

– 1 kg. y medio de tomates

– 1 pimiento verde

– 1 pepino

– 100 gr. de jamón serrano en trozos

– 1 trozo de cebolla

– 3 aguacates

– 20 ml. de vinagre de vino de Jerez

– 100 ml. de aceite de oliva virgen

– sal

Preparación:
En un bol de cocina pelamos los tomates y les quitamos las impurezas y las semillas que tengan, dejandolos bien limpios. A continuación en el vaso de nuestra trituradora eléctrica ponemos troceados todos los ingredientes empezando por los tomates, los aguacates, el pimiento verde, el pepino y la cebolla. Cuando esté todo bien triturado hasta conseguir una crema homogénea y bien fina, lo vaciamos en un recipiente hondo de cocina y lo aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen, vinagre de vino de Jerez y la sal que nos guste. Para terminar echamos por encima dentro de nuestro gazpacho de aguacates unos trozos de jamón serrano y lo servimos a la mesa.

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