Ingredientes (para 6 personas):
– 1 kg. y medio de tomates
– 1 pimiento verde
– 1 pepino
– 100 gr. de jamón serrano en trozos
– 1 trozo de cebolla
– 3 aguacates
– 20 ml. de vinagre de vino de Jerez
– 100 ml. de aceite de oliva virgen
– sal
Preparación:
En un bol de cocina pelamos los tomates y les quitamos las impurezas y las semillas que tengan, dejandolos bien limpios. A continuación en el vaso de nuestra trituradora eléctrica ponemos troceados todos los ingredientes empezando por los tomates, los aguacates, el pimiento verde, el pepino y la cebolla. Cuando esté todo bien triturado hasta conseguir una crema homogénea y bien fina, lo vaciamos en un recipiente hondo de cocina y lo aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen, vinagre de vino de Jerez y la sal que nos guste. Para terminar echamos por encima dentro de nuestro gazpacho de aguacates unos trozos de jamón serrano y lo servimos a la mesa.