Cigalas con salsa rosa

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Ingredientes (para 4 personas):

– 800 grs. de cigalascigalas

– perejil

– Apio

– 1 zanahoria y media cebolla

– Sal

– Salsa rosa

Preparación:

Primero se lavan las cigalas, el apio y la zanahoria. Estos últimos se cortan en trozos no muy grandes. También se pela y pica la cebolla y se lava el perejil. Las verduras se coceran en una cacerola unos 15 minutos a fuego medio con abundante agua con un poco de sal. Después se añaden las cigalas y se cuecen 5 minutos más. Se escurren y se les quita caparazón y cabeza.

Por otra parte en un bol vamos a preparar la salsa rosa, se puede hacer de muchos modos, por ejemplo mezclanco mahonesa natural con tomate o incluso ketchup. Otra forma de preparar la salsa rosa es mezclar bien zumo de naranja con mayonesa, vino y una pizca de sal.

Colocamos una cigala en cada plato, con un poco de salsa rosa lo adornamos con un poco de lechuga, para dar un toque de color al plato.

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