Restaurantes
Ensalada serrana: receta con jamón, avellanas y uvas
La ensalada serrana junta cosas que no parecen ir juntas hasta que las pruebas: escarola amarga, avellanas tostadas con pimentón, uvas dulces y jamón serrano crujiente por encima. Es una ensalada de las que se sirven como entrante en una comida un poco especial, pero que en realidad se hace en veinte minutos con cosas […]
Rollitos de palometa ahumada: aperitivo fácil
Estos rollitos de palometa ahumada son de esos aperitivos que salvan una cena de última hora: no llevan horno ni fuego más allá de cocer un par de huevos, y en diez minutos activos los tienes listos en la nevera. El contraste entre el ahumado de la palometa y el relleno cremoso de gambas y […]
Sopa fría de manzana al curry: receta refrescante
La sopa fría de manzana al curry es de esas recetas que sorprenden la primera vez que las pruebas: dulce, especiada y fresquísima, perfecta para los días de calor en los que no apetece encender el horno. Lleva especias, pero no pica, y el toque de nata al final la deja con una textura sedosa […]
Pavo al limón: receta tradicional con aceitunas negras
El pavo al limón empieza a oler bien desde el momento en que la piel del cítrico toca el aceite caliente con el ajo, y ese aroma se mezcla enseguida con el del vino blanco reduciendo. Es un guiso rápido, de los que se hacen en una sola cazuela, con ese punto ácido de las […]
Codornices en escabeche: receta tradicional casera
El escabeche de codornices huele a laurel y a vino reducido desde que entra en la cazuela, y ese aroma se te queda pegado en la cocina durante horas. Es una receta de las de toda la vida, de esas que se hacían en casa de la abuela para tener algo listo en la nevera […]