Pescados y mariscos
Jalea de menta casera con manzana
La jalea de menta tiene un olor que no deja indiferente a nadie. Cuando la mezcla de menta y manzana empieza a calentarse en la cazuela, la cocina huele como un huerto en verano: dulce, fresco y ligeramente herbal. Se conserva dos semanas en la nevera y tiene usos que van más allá del desayuno: […]
Postre de nata con nueces y merengue
El primer bocado de este postre te da tres texturas a la vez: el exterior seco y crujiente del merengue horneado, la nata fresca y suave por dentro, y el crujido de las nueces. Lo único complicado es montar las claras, que requiere paciencia y que el bol esté muy limpio y seco. Todo lo […]
Brochetas de carne envuelta en bacon
El bacon que envuelve la carne hace dos cosas a la vez: protege los dados del calor directo para que no se resequen y se va tostando por fuera hasta quedar crujiente. Ese contraste, carne jugosa por dentro y bacon chisporroteante por fuera, es lo que hace que estas brochetas no fallen nunca en una […]
Zumo de mandarina y limón casero
Cuando abres una mandarina madura y el aceite de la piel te salpica los dedos, ya sabes que el zumo va a ser bueno. Mezclado con limón ese dulzor se convierte en algo más complejo: cítrico, refrescante y con un toque ácido que te despierta mejor que el café. Esta combinación no es habitual en […]
Tallarines con almejas en salsa de nata
Las almejas tienen algo que no engaña: en cuanto entran en contacto con el calor empiezan a soltar un líquido que huele a mar puro. Ese jugo es lo que da vida a esta salsa de nata. No es una receta complicada, pero hay dos o tres cosas que, si las haces bien, marcan la […]