Pescados y mariscos
Setas gratinadas con bechamel: receta fácil casera
El gratinado es una de esas técnicas que convierten algo sencillo en algo que apetece mucho. Las setas con bechamel y queso dorado encima tienen ese olor que te llega desde el horno antes de que la fuente llegue a la mesa. Esta receta funciona como guarnición con cualquier carne, pero también está de lujo […]
Goulash húngaro: receta auténtica de ternera
La primera vez que probé un goulash de verdad fue en un bar de Budapest, servido en una sopa de pan y con el pimentón tan presente que te quedaba en los labios rato después de comer. Lo que llega a los restaurantes españoles como «ternera estofada al paprika» no es lo mismo. El goulash […]
Crema de puerros con patata: receta casera fácil
La crema de puerros tiene esa sencillez que a veces se echa de menos en la cocina: cuatro ingredientes, una olla y paciencia para dejar que los puerros se pongan bien tiernos antes de triturar. El resultado es una crema suave con un sabor delicado que convence incluso a quienes no son muy fans de […]
Guisantes con mollejas: receta tradicional casera
El olor de la mantequilla dorando las mollejas en la sartén es de los que te avisan de que algo bueno va a salir de esa cocina. Las mollejas tienen un sabor suave e intenso al mismo tiempo, nada parecido al resto de las casqueterías, y combinadas con los guisantes en una salsa cremosa de […]
Gazpacho de aguacate con jamón: receta fresquísima
El gazpacho clásico ya es bueno, pero el de aguacate tiene algo que el otro no tiene: esa cremosidad suave que te cambia completamente la textura. El aguacate maduro se integra con el tomate y te da un bol verde intenso que huele a verano y entra solo. Con el jamón serrano por encima y […]