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Hay pocos olores tan reconocibles en una cocina como el del ajo recién abierto. Su aroma punzante se pega a los dedos, se cuela por las uñas y acaba impregnando la tabla de madera, el cuchillo e incluso la camiseta. Añade a eso esa piel finísima, casi transparente, que se resiste a despegarse del diente […]

La berenjena recién salida del horno desprende ese aroma dulzón y ahumado que anuncia una cena de domingo cualquier día de la semana. Abres la fuente, aparecen las barquitas doradas con la carne tierna, el relleno de espinacas rehogadas con tomate brillante y esa capa de queso dorado, burbujeante, salpicada de orégano. Estas berenjenas rellenas […]

Cortar un cuadradito de tocino de naranja y ver cómo el almíbar dorado resbala por los bordes es una de esas pequeñas alegrías que solo regala la repostería tradicional española. La yema brilla con un color anaranjado intenso, la textura es sedosa y firme al mismo tiempo, y en cuanto lo llevas a la boca […]

Pocas cosas reconfortan tanto como un bol humeante de crema de calabaza con patata en una tarde de otoño. Ese color naranja intenso que anuncia la cena, el vapor subiendo con aroma a verduras pochadas, la cuchara hundiéndose en una textura aterciopelada que se deshace en la boca. Es un plato humilde y reconfortante, de […]

Pocos aromas despiertan tantos recuerdos como el de un bizcocho de yogur recién horneado que llena la cocina de vainilla, limón y mantequilla caliente. Es ese olor de merienda de infancia, el del bizcocho esponjoso que la abuela sacaba del horno envuelto en un paño y que se cortaba en rebanadas gruesas para mojar en […]