Sopa de calabaza con arroz
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza.
- 2 puerros.
- 3 patatas.
- Sal.
- 200 gramos de espinacas cocidas.
- 1 rama de orégano.
- Medio litro de caldo.
- Aceite.
- 50 gramos de arroz.
- Tres cuartos de leche.
- 2 cucharadas de queso parmesano.
Elaboración:
- Lavamos y troceamos los puerros.
- Pelamos la patatas y la troceamos en dados , y hacemos lo mismo con la calabaza.
- En una cacerola ponemos aceite y rehogamos los puerros, las patatas y la calabaza ( pero no toda, reservamos una poca para después), con una pizca de orégano y sal. Cuando todo este bien pochado, añadimos el caldo y la leche.
- Lo dejamos cocinar todo unos 10 minutos, después añadimos el arroz y esperamos mientras se cocina unos 12 minutos aproximadamente.
- En una sartén, con un poco de aceite, salteamos el resto de la calabaza. Picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. También las podemos saltear con la calabaza.
- Añadimos los tacos de calabaza salteada a la sopa y dejamos cocer un par de minutos. La servimos con queso rallado por encima.
