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Sopa de calabaza con arroz

Sopa de calabaza con arroz

Ingredientes:

  • 400 gramos de calabaza.
  • 2 puerros.
  • 3 patatas.
  • Sal.
  • 200 gramos de espinacas cocidas.
  • 1 rama de orégano.
  • Medio litro de caldo.
  • Aceite.
  • 50 gramos de arroz.
  • Tres cuartos de leche.
  • 2 cucharadas de queso parmesano.

Elaboración:

  1. Lavamos y troceamos los puerros.
  2. Pelamos la patatas y la troceamos en dados , y hacemos lo mismo con la calabaza.
  3. En una cacerola  ponemos aceite y rehogamos los puerros, las patatas y la calabaza ( pero no toda, reservamos una poca para después), con una pizca de orégano y sal. Cuando todo este bien pochado, añadimos el caldo y la leche.
  4. Lo dejamos cocinar todo unos 10 minutos, después añadimos el arroz y esperamos mientras se cocina unos 12 minutos aproximadamente.
  5. En una sartén, con un poco de aceite, salteamos el resto de la calabaza. Picamos las espinacas y las agregamos a la sopa. También las podemos saltear con la calabaza.
  6. Añadimos los tacos de calabaza salteada a la sopa y dejamos cocer un par de minutos. La servimos con queso rallado por encima.

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