3 tapas saludables con las que triunfar en Navidad

tapas saludables

La Navidad es una época mágica para disfrutar de grandes momentos con tus seres queridos. Para ello, no hay cosa mejor, que hacerlo alrededor de una mesa, compartiendo recetas sabrosas. El problema que nos podemos encontrar es que no siempre es fácil acertar con las elaboraciones. Debido a esto, cada vez es más habitual incorporar en las comidas y cenas navideñas tapas elaborados a base de ingredientes sanos.

Por estas razones, la asesora culinaria y nutricional de Florette, Miren Aierbe, propone tres recetas sencillas, saludables y llenas de sabor para dejar a todos sin palabras en estas fechas (todas las medidas de los ingredientes son para 6 tapas para 6 personas):

Bolitas de brócoli, shiitake y gambas con alioli de teriyaki

Una receta diferente que sorprenderá a tus invitados por su delicioso sabor umami. Además, esta receta es perfecta como aprovechamiento para dar uso a las cabezas de la gamba:

Ingredientes

       Para las bolitas:

  • ¼ de Cebolla
  • 80 g de Shiitake
  • 10 Gambas
  • 60 g de Micro al vapor Brócoli de Florette
  • 1 ó 2 Huevo
  • 1 cucharada Salsa de soja
  • ½ cucharada de Pan rallado

Para la salsa de tomate y cabeza de gambas:

  • 80 g de Cabezas de gambas
  • 1 cucharada Salsa de tomate
  • Salsa de soja

Para el alioli teriyaki:

  • 50 g de Alioli
  • 1 cucharada de Salsa teriyaki

Elaboración

  1. Pocha la cebolla y cocinar junto a las setas. Añade salsa de soja y acaba de cocinar.
  2. Calienta la porción indicada de Micro al vapor Brócoli de Florette.
  3. Pela y pica las gambas (reservar las cabezas y 6 unidades de gambas para decorar). Mezcla las gambas y la mezcla de setas y cebolla junto al brócoli, el pan rallado y el huevo hasta conseguir una pasta homogénea. Haz bolitas y fríe.
  4. Saltea las cabezas de las gambas y añade 250ml de agua. Cocina durante 5 minutos y cuela el caldo resultante.
  5. Haz una salsa de tomate y añade el caldo de las cabezas de gamba y la salsa de soja cocinando en un cazo o sartén hasta conseguir una salsa concentrada con un sabor umami intenso.
  6. Mezcla el alioli con la salsa teriyaki y guarda en un biberón.
  7. Dispón la salsa en el cuenco, coloca la bolita y decora con alioli y una gamba previamente salteada.

Brochetas de escarola, frambuesas y queso de cabra

Esta receta es perfecta para estas fechas, ya que se utiliza la naranja, que es una fruta de temporada y cuya vitamina C viene genial para combatir la bajada de defensas propias del invierno. Además, es una receta fría, por ello, nos permite reducir el uso de electricidad y gas en la cocina; también es muy sencilla de elaborar, por lo que es muy adecuada para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar o simplemente son menos cocinitas.

Ingredientes

       Para la brocheta:

  • 50 g de Queso de cabra
  • 8 g (6 trozos) de Corazón de escarola de Florette
  • 1 naranja

Para el aderezo:

  • 8 g de Avellanas
  • 1 hoja de Albahaca
  • 40 ml de Aceite de oliva
  • Jugo de ½ lima
  • Sal

Para decorar:

  • Semillas Florette

Elaboración

  1. Intercala en el palo de brocheta el corazón de escarola de Florette, las frambuesas y el queso de cabra.
  2. Elabora una salsa con albahaca, avellanas, aceite de oliva y lima.
  3. Adereza la brocheta con la salsa de albahaca y el topping 5 semillas de Florette.

¡Súper fácil y delicioso!

Risotto de espinacas, foie y calamares

Ideal para servir como tapa o como plato principal en una de las comidas. Esta combinación de sabores sorprenderá a los comensales y les hará querer repetir.

Ingredientes

Para el arroz:

  • ¼ de Cebolla
  • 50 g de Arroz bomba
  • 200g de Calamares
  • 150-200 ml de Caldo de verduras
  • 25 g de Brotes de espinaca Florette
  • 5 g de Mantequilla
  • 10 g de Queso curado

Para decorar:

  • 120 g de Foie fresco
  • Pistachos tostados

Elaboración

  1. Pocha la cebolla y saltea el calamar previamente troceado. Añade el arroz y el caldo.
  2. Agrega la espinaca a media cocción.
  3. Cocina el arroz revolviendo para que suelte el almidón.
  4. Cuando falten 2-3 minutos, añade la mantequilla y el queso curado.
  5. Decora con foie fresco salteado previamente y pistachos troceados.

Nota de prensa Florette

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