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Sepia con albóndigas

Ingredientes para 6 personas:

– 600 gr. de carne picada de cerdo

– 6 dientes de ajo

– 1 cebolla grande

– 3 sepias medianas

– 2 hojas de laurel

– 20 gr. de perejil

– 225 gr. de tomate triturado

– 30 ml. de vino blanco

– 50 gr. de piñones

– 3 gr. de pimienta

– 125 ml. de aceite de oliva

– unas hebras de azafrán

– sal al gusto

Preparación:

En un bol de cocina limpiamos muy bien las sepias y las cortamos en trozos. Cortamos en otro bol la cebolla en rodajas y pelamos los dientes de ajo. En un recipiente ponemos la carne picada, le echamos la pimienta y la sal necesaria. Nos queda ir formando las albóndigas con la ayuda de las manos limpias o dos cucharas de cocina. En una sartén con aceite de oliva, echamos la cebolla, los ajos y lo salteamos todo muy bien. A continuación freímos en ella, las albóndigas de carne que hemos preparado anteriormente. Añadimos las sepias en trozos, el vino blanco, el tomate, el azafrán, el laurel y lo cocemos todo durante 18 minutos. Para terminar añadimos los piñones, la sal que nos guste y dejamos que cueza todo durante cinco minutos más, hasta que esté lista nuestra sepia con albóndigas para servirla a nuestra mesa decorada con perejil picado por encima.

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