Ingredientes para 6 personas:
– 600 gr. de carne picada de cerdo
– 6 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 3 sepias medianas
– 2 hojas de laurel
– 20 gr. de perejil
– 225 gr. de tomate triturado
– 30 ml. de vino blanco
– 50 gr. de piñones
– 3 gr. de pimienta
– 125 ml. de aceite de oliva
– unas hebras de azafrán
– sal al gusto
Preparación:
En un bol de cocina limpiamos muy bien las sepias y las cortamos en trozos. Cortamos en otro bol la cebolla en rodajas y pelamos los dientes de ajo. En un recipiente ponemos la carne picada, le echamos la pimienta y la sal necesaria. Nos queda ir formando las albóndigas con la ayuda de las manos limpias o dos cucharas de cocina. En una sartén con aceite de oliva, echamos la cebolla, los ajos y lo salteamos todo muy bien. A continuación freímos en ella, las albóndigas de carne que hemos preparado anteriormente. Añadimos las sepias en trozos, el vino blanco, el tomate, el azafrán, el laurel y lo cocemos todo durante 18 minutos. Para terminar añadimos los piñones, la sal que nos guste y dejamos que cueza todo durante cinco minutos más, hasta que esté lista nuestra sepia con albóndigas para servirla a nuestra mesa decorada con perejil picado por encima.
