octubre 2012

Hay preparaciones que no piden prisa. Los frutos secos al ron son de esas: se hacen en diez minutos de trabajo real, y después necesitan dos semanas de congelador para que todo encaje. Cuando abres el tarro y el olor del ron añejo se mezcla con los higos, las ciruelas y los albaricoques hidratados, entiendes […]

La girgola es la seta de ostra, esa que tiene forma de abanico y un sabor suave que aguanta bien el calor de la plancha sin perder textura. Combinada con champiñones laminados y espárragos verdes asados, forma una ensalada templada que no parece una ensalada de verdad: tiene cuerpo, tiene sabor y funciona igual de […]

El sorbete de fresa con menta y pimienta verde es de esas preparaciones que parecen un capricho de restaurante caro y que en casa, con muy poco esfuerzo y sin heladera, salen de escándalo. La clave está en el equilibrio: el dulzor de la miel recoge el ácido natural de la fresa, y la pimienta […]

La compañía Lamb Weston ha lanzado en España dos nuevas propuestas innovadoras para el canal foodservice: Snap Fries y Frites Atelier. Estas propuestas, aunque distintas entre sí, persiguen un mismo objetivo: adaptar la patata frita a las tendencias actuales del mercado, demostrando que este alimento puede ofrecer mucho más que el tradicional papel de acompañamiento. […]

La palometa al horno con patatas es uno de esos platos de pescado que no tienen mucho misterio y que siempre quedan bien. El pescado se hace sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento que primero se pochan un poco antes de meter todo al horno, y el resultado es un conjunto jugoso en […]