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Rissoto de calabaza y parmesano

Ingredientes:

– Arroz arborio Riso Gallo 400 gr
– Pulpa de calabaza 400 gr
– Mantequilla 150 gr
– Parmigiano Reggiano 100 gr
– Cebolla 1
– Caldo
– Perejil
– Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos un una olla la cebolla finamente picada con la mitad de la mantequilla y añadimos la calabaza cortada en daditos. A continuación vertemos un poco de caldo, salamos y ponemos pimienta, y tras esto cocinamos durante 10 minutos a fuego lento.

Añadimos el arroz para cocer y gradualmente añadimos el resto del caldo. Una vez está cocido el arroz ponemos la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Lo tapamos y esperamos un par de minutos.

Vía: Sabores

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