La salsa a la pimienta casera es un buen acompañamiento tanto para carnes como para pescados. A continuación, dejo unas cuantas recetas de platos con esta salsa que da a los platos un toque más rico y sabroso.
Espaguetis con salsa a la pimienta casera
Ingredientes
- Espaguetis
- Bacon o panceta
- Jamón cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Nata líquida
- Pimienta molida
- Granos de pimienta verde y negra
- Mantequilla
- Laurel
- Sal
Realización
Comenzamos poniendo agua en una olla con un chorrito de aceite de oliva, un puñado de sal y una hoja de laurel. Dejamos que rompa a hervir y entonces añadimos los espaguetis. Removemos de vez en cuando y dejamos que se cocinen el tiempo necesario.
Una vez hecha la pasta la sacamos, escurrimos y, para que no se pegue, le añadimos un chorrito pequeño de aceite. Después reservamos la misma.
A continuación, en una sartén añadimos un chorrito de aceite pequeño y salteamos el bacon con los trozos de jamón cocido. Remueve y deja que se doren un poco. Después retiramos y, en la misma sartén, hacemos la salsa a la pimienta casera con un poquito de leche, para que sea más ligera.
A la salsa a la pimienta se le puede añadir también los trozos de bacon y jamón cocido, previamente salteados. Ahora cocemos aproximadamente un minuto. Pasado este tiempo ya podemos añadir la pasta, remover bien y servir. Recuerda que existen muchos tipos de salsa para acompañar como las recetas para hacer mayonesa.
Salmón con jamón y salsa a la pimienta casera
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- Jamón cocido en lonchas
- 1/2 cebolla
- 100 ml. de nata
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta verde o rosa
Realización
Comenzamos sazonando al gusto los lomos de salmón y añadimos un chorrito de aceite a la plancha o sartén, donde vayamos a hacer el pescado. Después dejamos que se haga por ambas caras, al gusto.
Por otro lado, preparamos el jamón que ha de quedar crujiente. De esta manera envolvemos cada loncha en papel para hornear y le pasamos un rodillo (o vaso) para que queden más finas. Después horneamos a 250ºC unos minutos.
Para acabar, preparamos la salsa de pimienta verde o rosa, al gusto. Para ello picamos finamente la cebolla y la sofreímos en aceite. Cuando esté tansparente añadimos la nata y la pastilla de caldo de pescado o caldo casero.
Deja que la salsa hierva y después bajamos el fuego, hasta que se consuma un poco. Para que la salsa quede fina podemos pasarle la batidora. Ahora añade la pimienta y remueve bien. El pescado se sirve con el jamón que ha de quedar crujiente y bañado en salsa de pimienta. La verdad es que existen muchas salsas para pescado fáciles de hacer.
Solomillo con salsa a la pimienta casera
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharada de pimienta verde seca o al gusto
- 1/4 de vaso de vino blanco
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pequeña de concentrado de carne
- Sal fina
- Pimienta negra molida
Realización
Comenzamos haciendo la salsa incorporando a una olla pequeña la nata y la pimienta verde seca. Ponemos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, bajamos el fuego. Por último, dejamos que se cocine durante 5 minutos, evitando a toda costa que rompa a hervir. Por último, apartamos el cazo y lo tapamos, para dejarlo reposar 30 minutos.
Cortamos el solomillo en rodajas gruesas y luego las aplastamos un poco, para que queden perfectas (entre uno y dos dedos de grosor). Después añadimos sal fina y pimienta negra molida a la carne. Seguidamente ponemos en una sartén a medio fuego mantequilla y una cucharada de aceite. Dejamos que se caliente y entonces añadimos la carne dorando ésta por ambos lados.
Cuando la carne esté al gusto añadimos un poco de vino blanco y aplastamos los solomillos, para que los jugos se mezclen. Deja que hierva y se evapore el alcohol. Seguidamente sacamos la carne y la reservamos.
A continuación, añadimos a la misma sartén la nata pasada por un colador. De esta manera habrá cogido el sabor a la pimienta, pero no nos encontraremos con los granos. Aunque puedes decorar con algunos de ellos. Después añadimos a la misma sartén un poco de concentrado de carne y mezclamos muy bien. Subimos el fuego y dejamos que espese un poco.
Por último repartimos la carne en una bandeja grande o en platos junto a una guarnición, al gusto, y la salsa por encima. Seguro que este plato os va a encantar.
Verduras salteadas con salsa a la pimienta casera
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 300 gr de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 200 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Realización
Comenzamos cortando la cebolla en rodajas muy finas y el resto de verduras en rodajas un poco más gruesas. Los champiñones o setas los podemos cortar por la mitad.
Una vez que las verduras estén limpias y cortadas, las salteamos en una sartén tipo wok o normal. Vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, al gusto. Seguidamente sube el fuego para que las verduras queden doradas y jugosas por dentro.
Por último, en la misma sartén, añadimos la nata junto con el caldo que ha soltado la verdura y la pimienta al gusto, dejando que se reduzca todo a fuego lento. Si queremos podemos añadir una cucharada de concentrado de carne.
Para acabar presentamos el plato en una fuente quedando la carne debajo de una rica salsa de pimienta. La verdad es que hay muchas recetas de carne con ricas salsas, por ejemplo de solomillo en salsa. ¡Riquísimas!
¿Qué te parecen estas ideas con salsa a la pimienta casera? ¿Podrías añadir más recetas a esta pequeña lista o ideas que hagas en casa? ¿Con qué platos prefieres utilizar este tipo de salsa? ¿Cuál es tu salsa favorita y con qué platos te gusta comerla?
