El solomillo en salsa es un plato que causa sensación en fiestas, eventos o en fechas señaladas, como Navidad. A continuación, dejo 5 recetas sencillas para hacer esta carne baja en grasas. ¿Cuál de ellas prefieres como plato principal?
Receta de solomillo en salsa al horno
Ingredientes para 2 personas
- 1 Pieza de Solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco
- Sal al gusto
- Laurel molido
- Pimientas variadas
- Tomillo
- 1 cucharada sopera de Maicena
Realización
Corta la cebolla estilo juliana y ponla sobre una bandeja de horno. A continuación, coloca el solomillo y baña éste con las especies, el aceite y el vasito de vino blanco. Mete la bandeja en el horno a 150 ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo saca la bandeja y da la vuelta a la carne para volver a meter otros 15 minutos.
Pasado este tiempo saca otra vez la bandeja y retira la cebolla y la salsa. Tritura todo esto para obtener una salsa homogénea. Por último espesa esta salsa en un cazo con agua y Maicena. Para acabar, corta el solomillo en medallones y agrega la salsa encima.
También te puede interesar: ¿Cómo preparar unas rodajas de merluza al horno?
Receta de solomillo en salsa de setas
Ingredientes para 4 personas
- 4 medallones o porciones de cerdo
- 50 gr. de mantequilla
- 1 bandeja de champiñones o setas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 200 ml. de caldo de carne
- 1 copa de brandy
- sal
- pimienta
Realización
Comienza precalentando el horno a 200°C durante unos minutos. A continuación, ata la carne para conservar la forma. Después una de mantequilla lamisma y mete en el horno durante 10 minutos. Dale la vuelta para que se dore por todos lados.
Cuando esté dorada sala la carne y añade el caldo en la bandeja. Ahora vuelve a meter la carne entre 10 y 15 minutos extras. Por otro lado corta la cebolla en juliana y sofríe en una sartén. Cuando esté pochada añade los champiñones o setas troceadas. Rehoga con la cebolla hasta que esté hecho y salpimienta al gusto. Seguidamente saca la bandeja del horno y deja reposar. Después corta el solomillo.
Por último, vierte el brandy sobre la bandeja y agrega los champiñones para dejarlo hervir todo en su jugo. Seguidamente coloca la carne donde quieras y añade la salsa sobre ella.
Receta de solomillo en salsa de ciruelas
Ingredientes para 2 personas
- 1 solomillo de cerdo
- 6 ciruelas deshidratas
- ½ cebolleta
- 150 ml. de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de ciruelas
- 6 ciruelas negras
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- ½ limón
- 2 cucharadas soperas de agua
Realización
Prepara la salsa o coulis de ciruelas pelando estas últimas y calentando azúcar, el zumo del limón y esperando a que se espese todo. Luego bate y puedes colar o no para hacerla más fina.
Por otro lado corta el solomillo y salpimienta los mismos. Dora la carne en una sartén con aceite y deja que se hagan un poco por ambos lados. Basta con que cojan un mínimo color. Después retira la carne. A continuación, añade en la sartén añade más aceite y cocina la cebolleta cortada en juliana durante 3 minutos. Luego agrega las ciruelas deshidratadas, cocina 2 minutos y añade el vino blanco. Deja que reduzca el alcohol y después añade medio vaso de agua.
Ahora echa el solomillo a la sartén y deja cocinar todo a fuego lento durante 10 ó 12 minutos. Cuenta el tiempo y cuando lleve 5 minutos da la vuelta a la carne. Después añade el coulis de ciruelas y mezcla todo removiendo. Deja que se cocine 2 minutos más y listo.
Ponemos el solomillo de cerdo en la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 5 minutos de cocción, damos la vuelta a los medallones y dejamos que se cocinen por el otro lado. añadir el coulis de ciruelas, movemos para que se mezclen los sabores y dejamos el solomillo a fuego lento durante 2 minutos más.
Solomillo de cerdo en salsa de nata
Ingredientes para 3 personas
- 600 gr. de solomillo de cerdo
- 1 cucharada sopera de mostaza rústica
- ½ cebolla
- 200 ml. de nata o crema de leche
- Jamón serrano (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de estragón (opcional)
Realización
Salpimienta la carne y dora en una sartén por ambos lados sin que se haga del todo. Después retira la carne. A continuación, pica la cebolla y sofríe en la sartén añadiendo más aceite. Cuando la cebolla esté pochada añade la nata, sazona y continúa cocinando a fuego lento. Ha de reducir unos 6 minutos.
Para hacer la salsa pasa la cebolla y la nata a un recipiente. Luego bate bien hasta que tenga una textura fina. Después incorpora la mostaza y las hierbas para remover y echar finalmente a la sartén con la carne. Cocina todo durante 8 ó 9 minutos. Para acabar retira de la sartén y corta en rodajas. Luego puedes bañar con la salsa blanca.
Receta de solomillo en salsa de naranja
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1/2 vaso de jerez dulce
- 12 ciruelas pasas
- 4 naranjas
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Realización
Salpimienta la carne y dora ésta por ambos lados en una sartén. Después echa el jerez y deja cocer 2 minutos. Ahora añade las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, la mermelada y el zumo de limón. Deja que todo el conjunto se haga a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Después retira el solomillo y deja la salsa cocinar durante 10 minutos más. Es una buena forma para que espese un poco. Prueba la misma y rectifica de sal si es necesario. Por último, pela la naranja que queda separando los gajos. La carne se puede cortar en medallones y ponerla en una bandeja junto a los gajos de naranja, ciruelas y cubierta con la salsa caliente. Una opción, antes de servir, es freir la carne en un poco de aceite a fuego fuerte para que se forme una costra dorada. Continuar cocinando a fuego bajo y listo.
¿Qué te han parecido estas recetas de solomillo en salsa? ¿Cuál de ellas es la que más te ha gustado? ¿Cómo sueles hacer esta receta?
