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Salsa a la putanesca

Ingredientes:

– 1 diente de ajo
– 2 filetes de anchoas
– 1 Peperoncino
– 3/4 pocillos de aceite de oliva
– 1 lata de tomate
– 50 gramos de aceitunas negras
– 1 cucharada de alcaparras
– Sal a gusto
– Perejil picado a gusto

Procedimiento:

Aplaste en un mortero las anchoas y el ajo y el peperoncino. Colocar todo en una sartén y mezclar con el aceite, cocinando 5 minutos e incorporar el tomate, las aceituna en tiras y las alcaparras. Salar y cocinar 15 minutos mas. Retirar y servir con pasta bien cocida al dente y espolvorear con perejil picado.

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