Si buscas recetas de estofados echa un vistazo a los siguientes platos. Ricos, sabrosos y llenos de fundamento. Los estofados son platos muy versátiles con los que podemos completar el menú de nuestro día a día.

Recetas de estofados de ternera

Recetas de estofados
Fuente: recipetineats

Ingredientes

  • 850 gramos de ternera en dados.
  • 2 apios.
  • 1 cebolla picada muy fina.
  • 2 zanahorias grandes cortadas en dados.
  • 3 hojas de laurel.
  • 3 ramitas de tomillo.
  • 1 cucharada de aceite de girasol.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 2 pastillas de concentrado de carne.

Realización

Comenzamos precalentando el horno a 160º C y poniendo a hervir 6 litros de agua en una olla grande. Mientras se calienta añadimos aceite a una sartén y rehogamos aquí la cebolla, la zanahoria, el apio, una rama de tomillo, mantequilla y el laurel. Dejamos cocinar durante 10 minutos y luego incorporamos la harina tamizada. Debemos crear una salsa un poco espesa.

Removemos muy bien para que no se creen grumos y entonces añadimos el tomate triturado y las dos pastillas de concentrado de carne bien desmenuzadas. Removemos todo bien para que se integren todos los ingredientes. No es necesario echarle sal, puesto que las pastillas ya la tiene.

Una vez que hemos removido todo añadimos los 6 litros de agua en la cazuela e incorporamos la carne. Cocinamos todo tapado y a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Busca una cazuela que pueda meterse en el horno y si no pasamos todo (después de la hora de cocción) a una bandeja. Metemos en el horno durante dos horas y media, más o menos. Pasado este tiempo sacamos todo y cocinamos una hora más sin la tapa. La carne cocinada de esta manera queda espectacularmente tierna.

Recetas de estofados: de cerdo

Recetas de estofados
Fuente: foodandwine

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo en dados
  • Una cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • Un trozo de pimiento verde o rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 3 patatas medianas
  • 1 vasito de vino blanco (150 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra molida

Realización

Comenzamos calentando una olla a fuego medio con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la carne y la marcamos, removiendo un poco y que coja color. Cuando esté dorada añadimos sal, pimienta y reservamos.

En la misma cazuela o sartén añadimos la cebolla y los ajos picados, el pimiento en dados, la zanahoria y la hoja de laurel. Rehogamos y pochamos todas las verduras, entonces añadimos el pimentón, removemos y echamos la carne marcada. Ahora echamos también las especias elegidas, el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Podemos añadir un poco de caldo de carne al guiso o bien sustituir este por agua. El siguiente paso es añadir las patatas peladas y en dados grandes. También echamos las judías verdes, los guisantes, las verduras y el perejil picado. Removemos todo muy bien y dejamos cocinar. Cuando las patatas estén tiernas retiramos todo del fuego, dejamos reposar el guiso 10 minutos y servimos. ¿Qué te parece esta deliciosa receta?

Recetas de estofados: marmitako clásico

Recetas de estofados
Fuente: nytimes

Ingredientes

  • 1 kg de bonito
  • 800 g de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 150 g de pimientos rojos
  • 150 g de pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de pescado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 guindilla verde picante
  • Sal

Realización

Comenzamos retirando la piel y las espinas del bonito o del atún, dependiendo lo que vayamos a utilizar. El resto lo troceamos o desmenuzamos según el gusto.

Por otro lado preparamos los pimientos eliminando la piel, si se desea, las semillas y los picamos. El siguiente paso es calentar un poco de aceite en una olla, unos 100 ml. Ahora rehogamos los pimientos, la guindilla el ajo y la cebolla durante 10 minutos, sin que se queme.

Después pelamos las patatas y las cortamos en cascos grandes. Luego las añadimos a la misma olla. Rehogamos las patatas durante 5 minutos removiendo constantemente. Después añadimos el caldo de pescado y sazonamos todo con sal al gusto.

Dejamos todo cocinar a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas. Justo antes dos o tres minutos antes de apartar todo del fuego, añadimos el bonito. Para acabar, mezclamos todo suavemente (para que el bonito o el atún no se deshaga) y retiramos del fuego. Dejamos reposar todo durante 5 minutos. ¿Qué te parece esta deliciosa receta de estofado?

Recetas de estofados: cordero al estilo irlandés

Recetas de estofados
Fuente: josh-goldberg-dgjd

Ingredientes

  • 1 kg de cordero cortado en medallones
  • 1 cerveza Guinness
  • 2 cebollasgrandes
  • 4 patatas
  • 4 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 300 ml de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • laurel
  • sal
  • pimienta negra molida.

Realización

Comenzamos marcando la carne en una olla grande. Una vez que haya cogido color por todos lados, retiramos y reservamos. Por otro lado pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y la doramos en la misma cacerola. Luego pelamos y cortamos las zanahorias en dados pequeños y las añadimos a la misma cacerola. Rehogamos durante unos minutos.

El siguiente paso es añadir el apio retirando las hebras y picado fino también. Los tomates los incorporamos bien limpios y cortados en gajos. Por último, pelamos las patatas, las cortamos como queramos pero no finas y las agregamos a la cazuela. Debemos rehogar todas las verduras durante unos minutos, luego incorporamos la carne marcada y regamos con la cerveza. Dejamos todo cocinar a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Por último, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos un par de hojas de laurel y cubrimos con el caldo de carne. dejamos que todo se cocine a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasado este tiempo comprobamos que el punto de la carne y de las patatas es el correcto y listo. A la hora de servir incorporamos un trozo de mantequilla al estofado, removemos y servimos.

¿Qué te ha parecido este artículo sobre deliciosas recetas de estofados? ¿Te gustaría aprender a hacer recetas con garbanzos sencillas y muy nutritivas? ¿Quieres aprender recetas sanas con calabaza para chuparse los dedos? ¿Buscas recetas de primavera?

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