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Hoy os traigo deliciosas recetas de carne que podéis acompañar con arroz, salsas, verduras, hortalizas, furtas o lo que queráis. Los productos cárnicos son muy versátiles en la cocina, aquí os dejo algunas recetas. ¿Con cuál os quedáis?

Recetas de carne: solomillo con frutas y verduras

recetas de carneIngredientes

  • Solomillos de cerdo, ternera o buey
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 tomates
  • Maíz en rodajas, al gusto
  • 1 berenjena
  • Judías verdes, enteras
  • 1 plátano, en rodajas
  • 1 calabacín, en rodajas
  • 1 naranja, en gajos
  • 2 patatas
  • Romero
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca en grano

Elaboración

Comenzamos pelando los ajos y machacando éstos junto al perejil y la sal. Después añadimos un vaso de vino y removemos muy bien. Seguidamente empapamos bien los solomillos en esta preparación, y escurrimos.

Es el momento de añadir las especias restantes, menos el romero, a la carne y salpimentar la misma. Después doramos los solomillos por ambas caras en una sarté,n y añadimos el romero.

Pelamos una cebolla y la picamos en juliana, para rehogarla en una olla con un poco de aceite. Por otro lado pelamos las naranjas y secamos los gajos o la troceamos. La fruta la dejamos en una olla tapada, junto a unos granos de pimienta, y cocemos todo durante 12 minutos. Esta mezcla la podemos pasar por la batidora y dejarla pasada o bien añadirla entera a la bandeja donde se hornea la carne.

Por otro lado, lavamos la fruta y hortalizas y las ponemos a cocer en un cazo con tapa y  con 2 cucharadas de agua, durante 6 minutos.

Por último, servimos la carne cortada en rodajas, con la salsa y las frutas y hortalizas. El solomillo a la pimienta también es una receta estupenda para incluir en tu menú y sorprender a los comensales.

Recetas de carne: cordero en salsa tahini

recetas de carne
Fuente: bbcgoodfood

Ingredientes

  • 4 filetes de pierna de cordero
  • 600 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 coliflor
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molidos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • Salsa tahini
  • Sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos marinando los filetes de cordero, que podemos poner uno por persona. En un recipiente añadimos el ajo cortado en láminas y dos cucharadas de salsa de soja. Después tapamos el recipiente y lo dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

En el mismo día o al día siguiente, preparamos la receta. En un recipiente colocamos los garbanzos cocidos y escurridos, una coliflor cortada. A esto le añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.

En otro cuenco añadimos la pimienta negra, el comino molido, la cúrcuma y una pizca de sal fina. Después mezclamos todo esto para añadirlo a los garbanzos, también removiendo muy bien.

Seguidamente, ponemos el horno a 180º C, con calor ambos lados y luego metemos la bandeja preparada con los garbanzos y la coliflor dentro. Ahora dejamos cocinar durante 30 minutos, aproximadamente. Cada 10 minutos hemos de remover un poco para que ses haga igual por todos lados.

Durante este tiempo, preparamos la carne de cordero marinada retirando el ajo. La carne la podemos hacer a la plancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Doramos vuelta y vuelta. Una vez hecha la carne la podemos servir en cuencos individuales en filetes o tiras, junto con los garbanzos y el resto de ingredientes, y una o dos cucharadas de salsa tahini por cabeza. ¿Qué te parece esta receta? La verdad es que existen muchas salsas gourmet ideales para carnes.

Recetas de carne: ternera en salsa stroganoff

recetas de carne
Fuente: vikalinka

Ingredientes

  • Filetes de ternera (uno por comensal)
  • Champiñones, al gusto
  • Media cebolla morada
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Medio vaso de Brandy
  • 1 hoja de laurel
  • Mantequilla
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

Comenzamos cortando la cebolla al estilo juliana y los champiñones o setas en láminas. Después sofreímos la cebolla unos minutos, sin que se queme, y luego añadimos los champiñones. Para acabar, añadimos la sal y la pimienta y dejamos cocinar unos 8 minutos, hasta que se dore el conjunto.

Por otro lado, cortamos la carne en tiras largas y las agregamos a la cebolla. También podemos dejar la carne entera, al gusto. En este momento podemos añadir medio vaso de brandy, una pizca de sal, laurel y pimienta al gusto.

Es importante dejar evaporar el alcohol, para ello dejamos cocinar durante 5 minutos más, a fuego lento. Para acabar, añadimos la nata y la mostaza, removemos todo muy bien y dejamos tapada durante 10 minutos más.  ¿Qué te parece esta receta?  También es muy intereante probar la falda de ternera rellena.

Recetas de carne: filetes de ternera al estilo de Camargue, Francia

recetas de carne
Fuente: poznan-srem

Ingredientes

  • Filetes de ternera de corte fino (1 por comensal)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino tinto
  • Anchoas al gusto
  • Romero
  • Tomillo
  • Alcaparras
  • Una pizca de azúcar

Elaboración

Comenzamos salpimentando la carne y pasando ésta vuelta y vuelta por la sartén, con un poco de aceite. El jugo que suelta la propia carne hemos de guardarlo para más adelante.

Por otro lado, pelamos una cebolla y la picamos muy bien, después la ponemos a rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal, en una sartén. Para que el ajo no se queme lo agregamos después, cuando la cebolla esté casi haciéndose.

Cuando los ajos estén dorados, no quemados, añadimos el caldo de la carne reservado, el vino tinto, las anchoas, el romero y tomillo; también podemos añadir algunas alcaparras y una pizca de azúcar. Lo cocinamos todo junto durante 5 minutos. Pasado este tiempo, ponemos todo en un recipiente y lo batimos hasta que no queden grumos.

La presentación puede ser colocando en una fuente la carne y por encima la crema o salsa. También puedes decorar con algunas alcaparras extras.

¿Qué os han parecido estas recetas de carne? ¿Cuál es la receta que más te gusta? ¿Podéis proponer otras recetas que con carne que os guste? ¿Prefieres recetas vegetarianas fáciles de hacer?

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Diplomada en Educación social; técnico en laboratorio de imagen; tengo mucha experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria... etc. Además, soy peluquera... ¡cosas de la vida! Por otro lado me encanta dibujar, la fotografía, la música, leer por la noche, Moto GP, la danza y claro está escribir (Tengo algunos cuentos y relatos cortos)... entre muchas otras cosas!

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