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El pescado es estupendo y más aún si podemos elaborar platos tan sanos como deliciosos. Las siguientes recetas con merluza pueden ser todo un éxito si las incluimos en nuestro menú. ¿Cuál de ellas es la que más te gusta?

Recetas con merluza y gambas

recetas con merluza
Fuente: recipes

Ingredientes

  • 6 lomos de merluza
  • 300 gr de almejas
  • 150 gr de gambas arroceras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso y medio de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil picado, al gusto
  • 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos poniendo los ajos en láminas, a dorar. En una olla con un poco de aceite dejaremos que cojan color sin que se quemen. Después añadimos un poco de perejil fresco y picado, y removemos. Seguidamente añadimos una cucharada de harina y volvemos a remover bien.

En este punto, añadimos el vino blanco y removemos hasta que el alcohol se evapore; hacemos esto sin dejar de remover, unos 3 minutos. Este paso es importante porque no puede quedar restos de alcohol o si no el plato no quedará bien.

Pasado este tiempo, añadimos el caldo de pescado, removemos, e introducimos los lomos de merluza salpimentados. Dejamos cocinar unos 4 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Haremos los lomos por ambas caras, sin que se rompan. A continuación, añadimos las gambas y dejamos cocinar. Cuando estén prácticamente hechas, agregamos las almejas y dejamos 5 minutos más.

Por último, decoramos con un poco de perejil por encima y retiramos del fuego. Antes de servir podemos dejarlo reposar unos minutos. En general este y otros escados se pueden servir con multitud de salsas para muy fáciles de hacer, que serán todo un éxito.

Recetas con merluza al azafrán

recetas con merluza
Fuente: bbcgoodfood

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • Sofrito de tomate y cebolla casero
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo y perejil picado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • 1 huevo
  • Mejillones para acompañar, al gusto
  • Azafrán, al gusto

Preparación

Comenzamos rebozando la merluza en harina, huevo y la pastilla de caldo de pescdo, para poder freír los lomos. Una vez fritos los reservamos para más adelante.

En una sartén con un poco de aceite añadimos el pimiento picado y sofreímos con una rebanada de pan que podemos trocear. Intentemos que el pan no se queme.

Una vez que el pimiento esté hecho y el pan esté dorado, lo metemos todo en un recipiente para batir. A esta mezcla le añadimos el ajo, el perejil y el azafrán. Trituramos muy bien.

Una vez que todo esté triturado añadimos la mezcla a una olla y dejamos cocer unos minutos. Por último, añadimos la merluza frita y servimos acompañada de unos mejillones al vapor, por ejemplo.

Recetas con merluza en buñuelos con verdura

recetas con merluza
Fuente: picknpay

Ingredientes

Para la masa:

  • 120 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 pizca sal
  • 1/2 sobre levadura en polvo
  • 150 c.c. cerveza
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Para el relleno

  • Sobras de pescado y gambas/marisco
  • Vino blanco
  • Azafrán en rama

Preparación

Comenzamos mezclando todos los ingredientes (la harina, levadura, el huevo, la sal, etc.,) para hacer la masa. Debemos mezclarlos bien en un recipiente y luego, una vez integrados, dejamos reposar bien tapado durante 1 hora y media.

Por otro lado, limpiamos y troceamos el pescado junto con otros restos de pescado y gambas, y removemos bien. Ahora, añadiremos todo esto a la masa que habíamos preparado anteriormente. Mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar una o dos horas.

Para hacer los buñuelos nos ayudaremos de dos cucharas o bien de las manos. Por último, los rebozamos y los freímos en aceite de oliva sin que se quemen. Si te ha gustado este plato, seguramente te gustarán estas recetas de salmón.

Consomé de merluza y rabas

recetas con merluza
Fuente: wikiwand

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 kilo de merluza
  • 1/4 kilo de rabas (calamares)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 trozo pimiento verde
  • 1 trozo pimiento rojo
  • 3 tazas caldo de tomillo y azafrán
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas provenzal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal, al gusto

Preparación

Comenzamos hirviendo en una olla la merluza, en el caldo de tomillo y azafrán. Por otro lado, sofreímos en una olla el arroz con el aceite y el pimentón. El caldo de la merluza lo agregaremos poco a poco y después añadiremos cuatro tazas de agua.

En otra olla con un poco de aceite y provenzal, añadiremos la cebolla picada y los pimientos troceados. Cocinamos hasta que estén blandos y entonces incorporamos las rabas o calamares, hasta que estén a medio hacer.

Cuando el arroz esté casi a punto lo incorporamos a la olla de las rabas. Cuando todo esté hecho servimos por separado, en cuencos o platos, el arroz con las rabas por un lado y por otro la merluza en su salsa.

Merluza al horno con manzana

recetas con merluza
Fuente: deliciousmagazine

Ingredientes

  • 2 lomos de merluza
  • 100 gr de manzana
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 2 patatas
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

Comenzamos pelando y cortando la patatas, en rodajas finas. Por otro lado, lavamos y cortamos las manzanas en rodajas finas, eliminando el corazón de las mismas.

Si queremos podemos añadir cítricos como naranja y limón, siempre cortado en finas rodajas. Continuamos poniendo todo esto en una bandeja para hornear.

La fuente la rellenamos con una capa de patatas, otra de manzana y por último los cítricos. Luego añadimos dos cucharadas de aceite y salpimentamos.

Para que todo se haga mejor colocaremos papel de aluminio cubriendo la fuente, dejando hornear durante 15 minutos. Seguidamente cortamos la merluza (o la dejamos en lomos) y la salpimentamos, para ponerla sobre la capa de papel de aluminio; y cubrir el pescado, a su vez, con más appel de aluminio. De esta manera horneamos durante 7 minutos más y listo.

Recetas con merluza al curry

recetas con merluza
Fuente: bbcgoodfood

Ingredientes

  • 800 gr de merluza en filetes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de curry
  • 400 ml de leche de coco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

Comenzamos añadiendo el aceite a una fuente de barro o similar. Ponemos el fuego lento para que se caliente y aquí agregamos las verduras bien lavadas y picadas. Ahora cocinaremos hasta que estén al punto, añadiendo el curry y la sal en el proceso. Además debemos remover muy bien, para que todo se mezcle.

Por otro lado, salpimentamos los filetes de merluza y añadimos curry a una de las caras. Después los enrollamos sobre sí mismos y los fijamos con un palillo o similar. 

Mientras las verduras se están dorando, colocaremos los filetes sobre la fuente de barro para que se haga. Podemos poner una tapa para que se cocine mejor. Pasados 5 minutos añadimos la leche de coco y destapamos, para que reduzca, y dejamos otros 5 minutos.

¿Cuál de estas recetas con merluza te ha gustado más? ¿Te apetece conocer otras recetas de carne?

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