Si buscas platos sanos y nutritivos dejo una serie de recetas con pescado y verduras ¡que te van a encantar! Echa un vistazo y dime cuál prefieres.
Recetas con pescado en brocheta de verduras
Ingredientes
- 300 gr. de rape
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- tomates cherrys
- 1 cebolla
- el zumo de ½ limón
- aceite de oliva
- pimienta y sal.
Realización
Comenzamos cortando el pescado en dados medianos. Luego lo condimentamos con sal, pimienta, zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos marinar el pescado en un recipiente durante una hora, aproximadamente.
El siguiente paso es cortar los pimientos en dados, la cebolla bien picada y los tomates partidos por la mitad. Luego ponemos los palitos de madera de las brochetas en agua durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien y sacamos del agua. También sacamos el pescado.
Cuando saquemos los palitos del agua, vamos colocando un trozo de cada ingrediente. Así hasta formar las brochetas como queramos. Las pincelamos con un poco de aceite y las pasamos por la plancha.
Esta receta tiene muy poca grasa, es sana y aporta muchas vitaminas. Un buen consejo es cambiar las verduras y poner las que más te guste. Hay muchas variaciones diferentes para hacer estas brochetas. Igualmente podemos cambiar el pescado por otro de nuestro gusto. ¿Qué te parece?
Caballa con verduras en papillote
Ingredientes
- 4 caballas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate o tomatitos cherry (opcional)
- 1 cebolleta
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- una rama de romero
- una rama de tomillo
- dos hojas de laurel
- aceite de oliva virgen
- una ramita de perejil
- pimienta en grano y sal gruesa
Realización
Comenzamos la receta cortando la verdura en jualiana. Una vez que tengamos picada la verdura, cogemos un buen trozo de papel de aluminio. Aquí ponemos la verdura en juliana y también las hierbas aromáticas a nuestro gusto.
El siguiente paso es colocar el pescado sobre las verduras y las hiervas aromáticas que hemos puesto. Una vez ubicado el pescado cubrimos este con rodajas de limón. Luego añadimos sal y pimienta al gusto y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Para acabar envolvemos el pescado con el papel de aluminio.
Cuando hacemos algo al papillote debemos saber que han de quedar bien cerrados o sellados los bordes. De esta manera no se saldrá nada del vapor. Este paso es muy importante para que el plato salga bien, ya que por lo demás es bastante sencillo.
Cuando nos cercioremos bien de que está cerrado, ponemos el paquete en la bandeja del horno y con un poco de agua. Luego introducimos la bandeja en el horno y cocinamos durante 10 minutos a 250º C. Cuando vayas a servir el plato ten cuidado al abrir el papel o te quemarás con el vapor.
Recetas con pescado: Bacalao en salsa de verduras
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- aceite de oliva
- perejil
- sal y pimienta.
Realización
Comenzamos la receta lavando bien el pescado y secando éste con papel de cocina. Luego lo troceamos, lo rebozamos en harina y freímos en una sartén con aceite muy caliente.
Por otro lado, lavamos muy bien la verdura y la cortamos en juliana o al gusto. Después sofreímos esta verdura, en el siguiente orden. Primero los ajos y la cebolla picada, después los pimientos y la zanahoria y, por último, el tomate.
Cuando la verdura esté pochada añadimos a la sartén un vaso de agua y dejamos hervir unos minutos. Después añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca la salsa. En este momento podemos rectificar el punto de sal, si fuese necesario.
Para acabar la receta introducimos en la sartén el bacalao y le damos un toque de hervor. Sacamos y emplatamos con un poco de perejil picado. ¿Qué te parece esta receta?
Recetas con pescado: Bonito con tomate y salteado de espinacas
Ingredientes
- 4 trozos de bonito
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 1 lata de tomate triturado
- pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua y sal.
Realización
comenzamos la receta cortando las verduras al gusto y pochando las mismas en la sartén con aceite de oliva. Una vez que estén blandas añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y laurel. Cocinamos todo a fuego suave durante 5 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y el agua. Ahora subimos el fuego para que reduzca el vino. El siguiente paso es añadir los dados de bonito. Esta receta también se puede hacer con atún. Escojas el pescado que escojas, salpimienta los dados. Ahora cocinamos todo a fuego suave durante 10 o 15 minutos.
Vamos removiendo de vez en cuando, para que no se pegue el pescado. Pasado el tiempo retiramos la sartén del fuego y dejamos que repose. Para acabar emplatamos con el pescado y un poco de espinacas sobre este.
Recetas con pescado: Mero al horno con espinacas
Ingredientes
- 4 filetes de mero.
- 300 gramos de espinacas.
- 2 cebolletas.
- 1-2 tomates.
- 25 gramos de piñones.
- 25 gramos de pasas.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Para la salsa provenzal:
- Pan rallado.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.
Realización
Comenzamos picando las cebolletas bien finas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Ahora añadimos los piñones y salteamos un poco. Seguidamente añadimos las espinacas bien picadas y las pasas.
Salpimentamos el pescado, enharinamos los filetes de mero y los pasamos vuelta y vuelta por la sartén. El siguiente paso es poner la verdura en la bandeja del horno. Luego colocamos el pescado sobre las espinacas y tomate en rodajas.
Para la salsa mezclamos en un bol el pan rallado, con el perejil y el ajo. Luego añadimos todo esto al pescado y, para acabar, metemos todo al horno a 220º C durante 3 minutos. Serviremos el pescado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¿Qué te parece esta receta? ¿Quieres aprender a hacer mero a la parrilla?
¿Qué te han parecido estas recetas con pescado? ¿Buscas otras recetas sanas? ¿Quieres aprender a hacer recetas vegetarianas?
