El olor a masa de pan dorándose en el horno mezclado con el olor a orégano y a salmón asado es de esos que llenan la cocina entera. Esta pizza de salmón con aceitunas se aleja de la clásica de tomate y mozzarella: lleva salmón en aceite desmenuzado, dos tipos de aceituna y una base que se enriquece con aceitunas picadas dentro de la propia masa, así que cada bocado tiene ese punto salado en el fondo, no solo por encima.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de masa de pan para pizza
- 200 g de aceitunas sin hueso
- 2 latas de salmón en aceite
- 3 cebolletas
- 300 g de aceitunas rellenas de pimiento
- 400 g de tomates en rodajas
- 150 g de queso rallado
- 15 g de orégano
- 75 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
1. Prepara las verduras
Pica muy fino las cebolletas y resérvalas. Corta los tomates en rodajas finas y escurre bien el jugo con un colador, porque si se te cuela demasiada agua a la masa terminas con una pizza empapada en el centro.
2. Enriquece la masa con aceitunas
Pica las aceitunas sin hueso y añádelas a la masa de pan amasando un par de minutos, hasta que queden repartidas de forma pareja. Le da consistencia a la base y un sabor salado de fondo que se nota en cada bocado, no solo en la cobertura.
3. Extiende la masa
Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, estira la masa con las manos o con un rodillo hasta el grosor que prefieras. Colócala sobre la bandeja de horno o la piedra de pizza si tienes una.
4. Reparte el salmón y las cebolletas
Coloca las rodajas de tomate escurridas sobre la masa, desmenuza el salmón por encima y esparce la cebolleta picada. Rectifica de sal, aunque con poca cantidad basta porque el salmón en aceite ya aporta lo suyo.
5. Añade el aliño, el queso y el orégano
Riega toda la superficie con el aceite de oliva, espolvorea el orégano y cubre con el queso rallado. Termina decorando con las aceitunas rellenas de pimiento repartidas de forma uniforme.
6. Hornea la pizza
Mete la pizza en el horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos, vigilando los últimos 10 minutos para que el queso no se queme. Sabrás que está lista cuando los bordes de la masa estén dorados y crujientes.
Trucos y variaciones
Si no tienes masa de pan a mano, una base de pizza comprada también funciona, aunque el resultado con masa de pan queda más jugoso por dentro. Un truco que uso cuando tengo prisa es sustituir las latas de salmón en aceite por salmón ahumado cortado en tiras, que no necesita cocción previa y aporta un sabor más intenso.
Si te ha gustado combinar salmón con horno, prueba también este pastel de salmón casero al baño maría, que se prepara con ingredientes muy parecidos. Para un entrante rápido antes de la pizza van bien estos aguacates rellenos de salmón ahumado, y si prefieres algo de picoteo con marisco, este paté de mariscos casero también encaja bien en la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva esta pizza en la nevera?
Tapada con film o en un recipiente hermético aguanta 2 días en la nevera. Para recalentarla, mejor en el horno o en la sartén con tapa que en el microondas, así la masa no queda gomosa.
¿Puedo sustituir el salmón por atún?
Sí, el atún en aceite funciona igual de bien y cambia bastante el sabor final, más suave que el del salmón. Escurre bien el aceite de la lata antes de añadirlo para que no quede la masa demasiado grasa.
¿Con qué se acompaña esta pizza?
Con una ensalada verde sencilla, de lechuga y un chorrito de limón, es suficiente porque la pizza ya tiene bastante sabor por sí sola.
¿Puedo preparar la masa el día antes?
Sí, puedes dejar la masa ya amasada con las aceitunas envuelta en film en la nevera hasta el día siguiente, y sacarla media hora antes de estirarla para que atempere.
