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Pechugas de pollo con salsa de aceitunas

pechuga-de-pollo-en-salsa-de-aceitunasIngredientes:

– 2 pechugas de pollo
– Sal y pimienta, a gusto
– Aceite de oliva, cantidad necesaria
– 1 cucharadita de romero fresco picado
– 1 cucharada de manteca
– 1 y 1/2 cucharada de harina
– 125 centímetros cúbicos de caldo de pollo
– 75 centímetros cúbicosd e vino blanco
– 50 gramos de aceitunas verdes
– 1/2 morrón verde
– 1/2 morrón rojo
– 1 tomate
– 1/2 berenjena
– 1/2 zapallito

Preparación:

Marinar las pechugas con sal, pimienta, aceite y romero durante 2 horas. Luego sellar de ambos lados en aceite caliente y continuar la cocción en horno, a temperatura media a alta durante 10 minutos. Fundir la manteca, incorporar la harina, mezclar e incorporar el caldo caliente y el vino blanco. Dejar hervir durante 1 minuto. Salpimentar. Cortar las aceitunas en rodajas y añadir a la salsa. Cortar las verduras en cubos y saltear en 3 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y servir acompañando las pechugas.

Vía: cocinacasera.net

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