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Ingredientes (para 6 personas):

– 1 kg. de merluzamerluza

– 1 cebolla grande

– 8 gr. de colorante alimentario

– 3 huevos frescos

– 1 limón grande

– 3 dientes de ajo

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 75 ml. de aceite de oliva

– 20 gr. de perejil picado

– 3 gr. de pimienta

– sal

Preparación:
En una cazuela de barro colocamos la merluza hecha trozos y bien distribuida. Añadimos la cebolla picada, el colorante alimentario, el perejil picado, la pimienta, los ajos también picados, la pastilla de caldo de pescado y el aceite de oliva que echaremos por encima de nuestra merluza. A continuación lo cubrimos todo con agua y lo cocemos a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. En un bol grande batimos los huevos frescos, añadimos el zumo de limón y regamos con ello la merluza. Para terminar lo seguimos hirviendo hasta que veamos que los huevos han cuajado, momento en el que lo serviremos a la mesa.

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