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Lentejas con calabaza

Ingredientes (para 6 personas):

– 2 pimientos verde

– 2 zanahorias

– 15 gramos de pimentón

– 100 ml. de aceite de oliva

– 2 pastillas de caldo

– 3 dientes de ajo

– 500 gr. de lentejas

– 150 gr. de calabaza

– 1 cebolla pequeña

– 2 hojas de laurel

– agua

Preparación:

Cortamos en trozos el pimiento verde. Cortamos en trozos la calabaza. Cortamos la cebolla en juliana. Una vez cortado todo en una cazuela con aceite de oliva rehogamos la cebolla con los dientes de ajo. Añadimos a nuestra cazuela el resto de las verduras bien troceadas y le echamos el pimentón. Nos queda incorporar al guiso las lentejas, le damos unas vueltas y cubrimos con abundante agua por lo menos dos litros. Añadimos las pastillas de caldo y las hojas de laurel hasta que las lentejas estén tiernas dándoles unos 15 minutos de cocción en la olla Express.

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