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Fish and Chips al estilo Karlos Arguiñano

Si hubiera que decir cual es el plato más conocido de la gastronomía inglesa, todo el mundo estaría de acuerdo en que este no es otro que los famosos Fish and Chips, o traducido al español, pescado y patatas fritas.

Se trata de un plato rápido que puedes comprar por cualquier rincón de Inglaterra y que todo el mundo que la visita, termina probando. Por si sois de los que os gusta las recetas de otros países, hoy os queríamos traer la forma de preparar este plato, y por la red nos hemos chocado con una receta que publicó Karlos Arguiñano hace ya algún tiempo. A continuación os explicamos cómo llevarla a cabo.

fish and chips

Ingredientes para cuatro personas:

  • 800 gr de merluza (puede ser otro pescado como panga)
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 1 vaso de harina
  • 1/2 litro de agua con gas
  • 8 pepinillos
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal

Lo primero que haremos será freír las patatas. Para ello lo primero que hacemos es pelar las patatas y cortarlas en forma de bastón. Cuando estén cortadas, las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doradas, las sacamos y le añadimos la sal.

En un recipiente hondo, añadimos la harina y el agua con gas. Mezclamos todo bien. Uno de los huevos lo batimos y también lo añadimos a la mezcla anterior. El pescado lo cortamos en tiras y lo pasamos por la mezcla que hemos preparado.

En una sartén con abundante aceite, freímos cada uno de los trozos de pescado que previamente hemos salado. Los trozos que estén fritos, los sacamos y los ponemos en papel absorbente para que quite el máximo de grasa posible.

Por último es hora de preparar la salsa. Su elaboración es muy similar a la de la mayonesa. Lo primero que haremos será poner el huevo en el vaso de la batidora. A continuación le añadimos la sal, un chorrito de vinagre de manzana y un chorrito de aceite. Metemos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin moverla. Cuando empiece a emulsionar, movemos la batidora de arriba hacia abajo hasta que quede bien homogénea. A la salsa anterior, le añadimos la cebolleta bien picada y los pepinillos.

Una vez que tenemos todo, lo único que nos queda por hacer es servir el pescado y las patatas en un plato acompañado de la salsa que hemos preparado.

Imagen: Hogarutil

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