Escalopes de buey al vapor
Ingredientes:
- 4 filetes de contra de buey.
- 4 zanahorias.
- Media cebolla.
- Aceite de oliva.
- 3 puerros.
- 1/4 de coliflor.
- 2 tomates.
- 4 cucharadas de vinagre.
- Harina de maíz.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta.
- Perejil picado y Sal.
Elaboración:
- Necesitamos una cazuela que tenga para cocinar al vapor, y en el fondo ponemos 2 litros de agua, una hoja de laurel, un puerro , media cebolla, 4 granos enteros de pimienta negra y una zanahoria, todo en entero. Dejamos cocer una media hora.
- En la rejilla ponemos la coliflor, dos tomates, la parte blanca del puerro y la zanahoria. El puerro y la zanahoria cortados en juliana y lo cocemos al vapor durante 8 minutos aproximadamente.
- Salpimentamos los filetes y los colocamos en la rejilla sobre las verduras. Dejamos cocer al vapor entre 5 y 10 minutos. ( procura no pasarte)
- En una sartén reducimos un poco de vinagre y un poco del caldo que hemos echo antes con las verduras. Una vez reducido, lo ligamos con harina de maíz y espolvoreamos con perejil picado.
- Colocamos en una fuente una cama con las verduritas y la carne encima, y salseamos.
- Si no quieres mezclarlo todo con la salsa puedes utilizar una salsera para que cada cual se sirva lo que guste.
Buen provecho.
