Ingredientes (para 4 personas):
– 150 mL. de agua
– 75 mL. de vino blanco
– 250 gr. de hojas de escarola
– 20 colas de gambas
– 60 ml. de aceite de oliva
– 10 gr. de jengibre picado
– sal al gusto
Preparación:
En un recipiente de cocina ponemos el agua, las colas de las gambas bien peladas, el vino blanco y lo dejamos que cueza todo durante 4 minutos. Cogemos cuatro platos, repartimos las hojas de escarola en cada uno bien distribuidas y lo reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las colas de las gambas, las escurrimos muy bien y las distribuimos en los cuatro platos anteriores donde esta la escarola a razón de cinco colas para cada uno. En un bol de cocina ponemos el jengibre picado, el aceite de oliva, la sal a nuestro gusto y lo mezclamos muy bien hasta formar una salsa con la que condimentaremos todos los platos de nuestra ensalada. Para terminar servimos nuestra ensalada de escarola con colas de gambas a nuestra mesa.
