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Ensalada de escarola con cola de gambas

Ingredientes (para 4 personas):

– 150 mL. de agua

– 75 mL. de vino blanco

– 250 gr. de hojas de escarola

– 20 colas de gambas

– 60 ml. de aceite de oliva

– 10 gr. de jengibre picado

– sal al gusto

Preparación:

En un recipiente de cocina ponemos el agua, las colas de las gambas bien peladas, el vino blanco y lo dejamos que cueza todo durante 4 minutos. Cogemos cuatro platos, repartimos las hojas de escarola en cada uno bien distribuidas y lo reservamos. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las colas de las gambas, las escurrimos muy bien y las distribuimos en los cuatro platos anteriores donde esta la escarola a razón de cinco colas para cada uno. En un bol de cocina ponemos el jengibre picado, el aceite de oliva, la sal a nuestro gusto y lo mezclamos muy bien hasta formar una salsa con la que condimentaremos todos los platos de nuestra ensalada. Para terminar servimos nuestra ensalada de escarola con colas de gambas a nuestra mesa.

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